Упаривање шампањца и пјенушавих вина са чоколадом је незгодан посао. Типичан, сувобликован шљунак може да изазове апсолутну штету на слатком, масном профилу беле и млечне чоколаде и узму танине у тамној чоколади на изузетно горке крајеве.
Слатки мехурићи су бољи
Да рукујем чоколадом са мјехурићима, иди на нешто слатко и можда розе. Потражите шампањске термине као што су "деми-сец" или "доук" на етикети, а оба се односе на слатке посластице.
Најбољи избор за деми-сек Цхампагне је Лаурент-Перриер Деми-Сец Цхампагне.
За прави ружичасти шампањац, одлучите се за не-винтаге Ницолас Феуиллатте Д'Лусциоус Деми-Сец Росе. Ако пуцате на мехуриће, а не ограничавајући се само на шампањац (високо цењено пјенушаво вино из Шампањца у Француској), онда уштедите неколико пенија и пуцајте за пенушава вина из Калифорније или Италије у Шпанију и друге регије у Француској (под називом "Кремант "локално"). Размотрите слатке црвене теме италијанске Банфи Роса Регале за комбиновање елемената вишег резидуалног шећера и зрелог црвеног воћа са бијелим, млечним и тамним чоколадним опцијама.
Шампањац и чоколадне јагоде
Одлучите се за "ружичасте" јагоде и млечне чоколаде покривене јагоде да се удате за црвено-воћне врлине розе пенушавог вина са урођеним слатким профилом чоколаде и комбинације јагода.
Шта о чоколади са мирном вином?
Иако се чоколада не сматра увек за упаривање већине вина, има пуно боца које се изузетно удају за све ствари чоколадом.
Од кремастог, какао-бутер базе беле чоколаде до строжих танина и смелих укуса тамне чоколаде, проналазење вина које одговара текстурирама чоколаде, укусима и профилима може мало да се извуче ногом, али је вредно труда.
Брзи савјети за успешне парове вина и чоколаде
- Слатки фактор и вина и чоколаде игра главну улогу у успеху упаривања. Обично желите да пуцате на вино које је слатко од чоколаде са којом сте упарили.
- Такође, узмите у обзир тежину вина и тежину чоколаде. За лакше стилове беле и млечне чоколаде, лакша и средње воћна вина ће показати светлије упаривање него вино које је теже на нечији начин и надмеће се са чоколадом. Тежина вина такође игра улогу у редоследу упаривања. Ако намеравате да прођете кроз низ састојака вина и чоколаде упоређујете се са првим лакшим чоколадама и вином, чиме штедите тешке ударце до краја, тако да они не доминирају на деликатнијим стиловима.
Бела чоколада парови
Суптилан, кремасти карактер беле чоколаде зове вино које показује светло до средње тело. Мосцато д 'Асти је врхунска комбинација за бијелу чоколаду, делимично захваљујући деликатном тијелу и мјехурићима, који чине чуда на садржај какао маслаца и слатке есенције саме чоколаде. Крајем жетве Ризлингс са својим нижим нивоом алкохола и већим садржајем шећера, такође представљају изузетну подударност са темама беле чоколаде.
Милк чоколада парови
Млечна чоколада је далеко више свестрана чоколадна опција за упаривање са вином. Кретање лампе од белог вина налази се као Мосцато до Гевурзтраминер-а и ожени се са Пинот Ноир и Зинфанделом, или пуцима на утврђене омиљене пахуљице као што су ПКС Схерри, Порт и Мадеира, млечна чоколада држи више нивоа шећера и ниже танине од својих мрачних чоколадних рођака што олакшава приступ широј палети вина.
Чоколадни слатки дезерти често падају у складу са паровима млечне чоколаде. Немачка чоколадна торта изузетно добро посећује аустралски Шираз, вођени са воћем, разнолика Порт вина и слатка страна Баниулса. Чоколадне јагоде показују најбоље са Мосцато д'Асти и италијанском пенушавом розе или црвеном вином попут Банфи Регале Роса или Брацхетто д'Ацкуи. Најновији бес чоколаде са морском солом израђен је за све од лаких до средњих сувих црвених крзна (где ће сол служи за омекшавање танина) до Руби или Тавни Портова. Имате потребу да упарите карамеле и чоколадне теме? Затим се одлучите за крему шерпе или слатка пенушавих вина, обојица носите карамел добро, али у различитим венама - крем шери је комплементаран у стилу, а слатко пјенушаво вино показује укусни укусни укус.
Парови тамне чоколаде
Сув танински профил густих 70% или већих тамних чоколадних партнера изузетно добро слаже са слатким, готово лепљивим профилима бочице Баниулс из регије Лангуедоц јужне Француске. Или размислите о каснијем жетви Зинфандел, заједно са гломазним утврђеним винима као што је Малмсеи Мадеира или Тавни Порт; све додати тежину и преостали ниво шећера за ношење сувог стила чоколаде. Желите сухо вино да послужите за тамну чоколаду, а затим се одлучите за црвене боје са воћним напретком који може маскирати слатко на нечији. Пинот Ноир, Мерлот и Зинфандел су омиљени јер танини у вину откажу танине у чоколади и омогућавају да се чисто воће сија.
Најбољи вински и чоколадни парови подижу и чоколаду и вино. Када је упаривање искључено, он има укус горчице, посебно са чоколадом. Да бисте максимизирали ово јединствено упаривање, увек почињте са вином који је слађи од чоколаде и слично у тежини нечеса, са лакшим стиловима чоколаде у партнерству са винима која носе деликатнији профил тела. Када завршите са основама, почните да експериментишете са сувим, али црвене воће и тамне чоколаде пронађе или мешају ствари са полусладним пјенушавим вином и посластичаркама чоколаде.