Не скривам своју опсесију са свим стварима грчког јогурта. То је моја дневна поподневна ужина и познато ми је да сам мало мрзовољан ако га немам или ако је продавница ван моје омиљене марке. И да, то је животна љубав. Када сам одрастала, моја мајка је куповала лагану, врло тангирану верзију јогурта под именом лабан, а моја цела породица је зависила од тога.
Последњих неколико година имам проблема да га пронађем било где, осим на етничким тржиштима у Бруклину. Али прошле године, на Фанци Фоод Схов-у, упознао сам новог играча на тржишту јогурта који је правио сличан укус. Поменуо сам му да је његов јогурт подсећао на Лабан и тачно зна шта мислим. Веома забавно!
Али, вратио се на опсесију моје грчке јогурте. Ја куваљем са њом, пецам га (чини тако мршавим и влажним колачима) и претвара у дипове. Мој омиљени дип на основи јогурта је облик тзатзики са краставцима, али сам био расположен за дебљи, предјељски сир. Тако да сам користио моју омиљену технику израде љепоте за савијање јогурта кроз газиран све док се не губе. Окусена је са неким лековитим биљем и преливена карамелизираним луком, направила је озбиљно заглушујуће предјело.
Шта ћеш ти требати
- 2 шоље јогурт у грчком стилу (пуна маст)
- 1 солата кашике
- 1/2 кашичица осушеног оригана
- 1 жличица нарезана свежим першуном
- 1 Маслиново уље од маслина
- 1 Црвени лук, ољуштени и резани
Како да се направи
- Да би направили лабнев, мешајте заједно јогурт у грчком стилу, со, осушени оригано и сецкани свјежи першун. Будите сигурни да је смеша равномерно уграђена како бисте избегли џепове соли.
- Сипати смешу у комад сирћета, везати врх и ставити преко сита постављеног на посуду. Уверите се да је посуда довољно велика да дно затезача не додирне никакву течност за капање. Оставите мешавину на шалтеру, на собној температури, током једног сата како би се већи део течности изостао.
- Испразните посуду, а затим поставите целу ствар у фрижидер приближно два дана. Периодично одводити течност која се формира на дну посуде.
- Када је Лабнех спремна и чврста, уклоните је из газиране коже и поставите на сервисну плочу. Додајте маслиново уље на тањир или кашасту посуду и додајте нарезани црвени лук. Сауте на средњој врућини, често мешајући, око 15 минута или док лук не буде лагано карамелизован.
- Сипајте сапуног лука преко припремљеног лабавог сира и послужите као крпица са кректерима или комадима пита хлеба.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 76 |
| Укупно масти | 4 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 3 г |
| Холестерол | 3 мг |
| Натријум | 12 мг |
| Угљени хидрати | 7 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 3 г |