'Испробај једном и жао ми је. Никада га не пробајте и жалићеш се хиљадама пута "
'Писманиие' (Пеесх-МАХН-ее-иаи) 'понекад се зове' бајки ', древна турска слатка која датира из 15. вијека. Такође се зову "бајкасти бајон", "стринг хавла", "истегнута халва" или "лана хавла".
"Пишманије" највише личи на памучне бомбоне, али са различитом текстуром и дубљем укусом. За разлику од памучног бомбона, овај специјалитет бомбона садржи брашно и маслац, као и пуно шећера који се вуче у хиљаде финих, крхких прамена.
Ове прамене се сакупљају у кугле величине кугле и кутије као слаткиша.
'Писманиие' долази у неколико варијанти. Продаје се равномерно или пресвучено чоколадом, преливеним с пистацијама или орахом од млевених трава и укусом са ванилом или какао прахом.
Историја 'Пишманије'
Мјесто рођења "писманиие" је округ Кандира у граду Коцаели у северозападној Турској, недалеко од Истанбула. Данас се пухасти нога производи широм земље, али најбољи је и даље из ове регије.
За разлику од већине турских слаткиша попут баклаве , нећете наћи писманиие на локалном трзисту или посластичарницу. Много је теже наћи и обично се продаје у туристичким поклонима и продавницама сувенира иу неким продорним продавницама.
Пошто се "писманиие" може дуго складиштити без хлађења, куповина као дар за породицу и пријатеље је уобичајена традиција широм Турске. Многи чекају док путују кроз подручје Измита и заложе се за будуће поклоне.
Како је 'Писманиие' направљен
Израда аутентичног "писманиие" захтева пуно вјештина. Прво, велике количине брашна су печене у маслу док се не смеше мрља. Затим се велике количине шећера растопају и обликују у прстен ручно док се хладе. Док је шећер још увек флексибилан, стављен је на врх мешавине брашна и повучен, а затим обликован назад у прстен.
Овај поступак се понавља док се шећер и брашно не комбинују и формирају фину нитку.
Прича иза 'Писманиие'
Постоји пуно прича и локалних података о 'писманиие'. На турском језику, 'писман' значи 'жаљење'. Како се каже турска реч: "Пробај једном и жалите једном. Немојте покушати и зажалићеш је хиљаду пута. " То ће вам се поћурити први пут јер јести писманиие могу бити гнусни. Али то је тако укусно, увек ћете се жалити ако га никада не пробате.
Још једна популарна легенда о овој пухастој слатки иде овако. Кондитор који је живио у Коцаели био је познат по својим слатким креацијама. Људи су створили миље изван своје радње само да пробају неке од својих познатих специјалитета. Чак и трговци су уклонили пут свиле и пробали његове укусне слаткише.
Слађивач, упркос успеху, имао је другачији проблем. Заљубио се у дивну, али живу младу даму. Покушао је све да освоји своје срце, али његова љубав је остала неразјашњена.
У очају, одлучио је да створи потпуно слатко и да га посвети свом вољеном, надајући се да ће заузвратити своју љубав. Напорно је радио са својим помагачима и створио прелепе, снежно бијеле кугле вучене халве.
У част његове љубави назвао је слатко "шишманије", што значи "моја дебела дама" на турском.
Он је пажљиво означио и послао неколико кутија својој вољеној девојци. Овај пут је успело и успео је да привуче пажњу.
Убрзо су се венчали и живели срећно икад, бар неко време. Онда је његова љубоморност и превара нове невесте претворили његов живот у пакао. Изгубио је срце, али је морао да је напусти.
Тако је он променио име слатке из "шишманије" у "писманиие" што значи "жаљење".