Замјеник лимуновог сокова направљен од незрела грожђа
Сок од лимуна је есенцијалан састојак за кување, али многи од нас не могу хранити лимунове. Ако желите да замените замену лимуновог сока, користите сок од незрелег грожђа како бисте направили веруицу.
Верјуице (понекад спеллед верјус ) је од француског за зелени сок. Није зелено у боји, већ зелено као у нежном. Може се направити од незреле јабуке и рибизла као и било каквог грожђа. Важно је да било који воћак који користите будите супер кисели, па будите сигурни да ћете пробати оно што жетате док наставите.
Резултат је кисела течност која се може користити уместо лимуновог сокова или сирћета.
Незрело грожђе је мање и мање сочно од зрелог грожђа, тако да вам треба пуно воћа да правите веруице. Почните са пет килограма грожђа. Такође ће вам бити потребни млин за прераду хлеба, гуме или латекса, мрежасто сито и филтери за кафу. Цитронска киселина је опциона.
Важно је брзо да радите током следећих неколико корака како бисте смањили оксидацију веруице. Излагање ваздуху претвара сок од жуте до смеђе. Добро ће се окусити, али неће бити лепо.
Ставите своју млинску храну са својом најгрубљом плочом и почните млевити плод. То ће узети одређену снагу руке јер је ово грожђе тешко, јер је незгодно. На крају ћете имати грубу мешавину сокова и целулозе. Прехрамбена млин треба да елиминише већину сјемена, али не брините ако их је мало успело у посуду.
Затим ставите рукавице. Зашто? Зато што су ове незреле грожђе пуне киселина (то је оно што их чини тако кисело) и ово може да вам оштети руке након продужене експозиције.
Са рукавим рукама, стисните шницле грожђа преко сита да ослободите максимални сок. Затим сипајте добијени сок кроз навлажен филтер за кафу. Ако се седимент ствара у филтеру за кафу, користите нови филтер. Мокри сваки филтер за кафу пре употребе тако да апсорбира што мање сокова.
Сипајте филтрирани сок у таваницу, додајте 1/2 чајне жличице лимунске киселине и снажно се претресите за комбиновање.
Лимунска киселина је конзерванс који ће вам дозволити да задржите веруицу у фрижидеру до шест месеци. Хладити веруј у трајању од 24 - 48 сати.
Сада би требало да буде слој седимента на дну посуде. Нежно сипајте течност са седимента у чисту теглу и тамо га имате: верјуице! Окус је кукуруз и није приметно грожђе у природи. То је свестрана замена за сирће или лимунов сок у преливима, сосама или маринадама.
Сазнајте више о томе шта можете да користите и како можете искористити максималну жетву! Пријавите се за наш бесплатни Форагинг Невслеттер данас.