Магиц паста је један од тајних тајских састојака који даје тајландској храни свој диван и јединствени укус. Нико не зна ко је скупљао термин за ову једноставну измишљотину, али многи тајландски кувари почињу са овом пастом (мислите да је стартер тесто) и неко је коначно одлучио да му дати име. И то је заиста магична ствар!
Имајте на уму да се ова чаробна паста углавном састоји од три састојка: цилантро, млевени бијели папар и бели лук. Такође можете додати рибљи сос, који даје још више укуса. На Тајланду би користили коријандер корен. Ако га можете пронаћи, свакако га користите и уживајте.
Шта ћеш ти требати
- 1/2 шоље коријандер (сјечени, цилантро лишће и стабљике)
- 1/2 кашичица бијели бибер
- 4 каранфилића бели лук
- 1 жлица рибљег соса (вегетаријанци: замијенити соја сос или тајландски златни горски сос)
Како да се направи
- Одрезати лишће и стабљике цилантро (коријандер) .
- Ставите све састојке у мини хеликоптер или процесор хране.
- Блитз добро направити мирисну зелену пасту.
- Имајте на уму да можете прилагодити ове састојке по вашем укусу, додајте до 3/4 чајне жличке бијелог бибера ако желите више јарца.
- Ако користите пиштољ и малтер: У том случају, можете користити целу бијелу перверзију ако желите. Почните бацањем сувих састојака, а затим додајте рибљи сос и спакујте кружним покретима.
Користите своју магичну пасту уместо уобичајеног млетог лука и шљунака који започињу толико много тајских рецепти. За рецепт који користи ову пасту погледајте Тхаи Магиц Фриед Рице.
Складиште
Магиц Пасте не чува све што је добро, па је најбоље да је направите свеже колико вам је потребно. Може се добро држати у фрижидеру до сутрашњег дана, али свеже је најбоље, а приметићете губитак укуса. Морате имати извор свежих коријандера. Они се обично налазе у супермаркетима током целе године или ваши могу да расте.
Тајска магијска паста заснива се на цилантру, познатој и као кинески першун или коријандски лист, за који многи тврде да имају аверзију. Истина је да различити људи другачије виде укус цилантроа. За неке има укус као сапун.
Ретко, људи могу имати алергијску храну на цилантро, што би требало озбиљно схватити. Ако ваши гости кажу да не воле цилантро, питајте их даље да видите да ли је то аверзија или алергија.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 126 |
| Укупно масти | 1 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 733 мг |
| Угљени хидрати | 27 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 6 г |