Козице рава фри је зачињено, хрустљаво индијско јело направљено с шкампима, која су велика шкампа или други ракови. Посуда је посебно популарна у Гоа, држави у југозападној Индији која се налази на арапском мору. Блогери из Гое-а напомињу да нема Гоан тхали-а или индијског оброка-није комплетан без раве пржене хране, као што су рава пржене козице.
Рава - такође изговарана "рава" - је индијски израз за житарице. Семолина је грубо млета дурум (тврда пшеница), нуспродукт у производњи финог брашна, који се користи за производњу тестенина, пудинга и житарица за доручак.
За овај укусни рецепт, прво ћете маринирати козице у мјешавини ђумбира, зеленог чилија, лимуновог сока, соли и бибера и пустити их да седну неколико сати. Затим ћете обложити козице комбинацијом крупице и дробтине, пре него што их дубоко пржите.
Шта ћеш ти требати
- 20 краљевских козица
- 1 кашика ђумбира (млевено)
- 1 кашичица (млевено)
- 3 зелене љиљане (сијачене фине)
- 1/2 кашичице свеже млетог бибера
- 1 кашика сок од лимете
- 1/2 чаша рижевог брашна
- 2 јаја
- 250 грама мрвица од хлеба
- 250 грама рава (гљиве)
- Биљно уље (или канола / сунцокретово уље) за дубоко пржење
- 1 креч (исечен у клинове, за гарнисх)
Како да се направи
- Очистите козице, исперите их и оперите. Оставите реп. Скините их сувим.
- Сипајте бели лук, зелене љиљане, лимунов сок, со и бибер, и маринирати шкампи у овој мешавини од три до четири сата.
- Мешајте брашно и јаја у посуду и мешајте како бисте уклонили све грудве.
- Помешајте крушице и рава (качкаваљ) на равној плочи.
- Сипајте козице у тепсију, увијте их у мјешавину крушне мрље и добро их сипајте и дубоко пржите док не буду златне.
- Оборите посуду с стискањем лимуна и служи га менте-коријандером шатнијом .