Хунтерова пилетина прати своје корене у северној Италији, где се зове пилећи цацциаторе. У Француској се зове пилећи шасор. Како год га зовете, Хунтерова пилетина је одлично јело за вечерњу забаву у хладним или кишним годишњим добима, када пиле куване у богатом сосу од парадајза грију душу. Овај задовољавајући Хунтеров рецепт за пилетину разликује се од многих у употреби меса дојке, а не од целе пилетине или месних бутина. Једноставно је направити, а богат сос чини га савршеним да служи преко пиринча или резанци.
Шта ћеш ти требати
- 1 жлица биљног уља
- 4 пилеће груди, кости
- 1 кашичица соли
- 1/2 чајне жличице свеже земље
- црни бибер
- 1 кашика маслаца
- 1 лук, исецкан
- 3/4 фунти печурке, резане
- 2 каранфилића бели лук, млевени
- 1 кашика брашна
- 1/2 шоље
- бело вино
- 2/3 шоље
- Пилећа супа
- 1 шоље конзервисаних здробљених парадајза, исушено
- 1/4 кашичице осушене тимијан
- 1/4 кашике рузмарина
Како да се направи
- У великом, дубоком тигању, загрејте уље на средњој високој врућини.
- Поциње пилетину са 1/4 кашичице сваке од соли и бибера и ставите у врели пан.
- Кувајте и окрените се док не порите, око 10 минута. Скините пилетину и резервишите.
- Сипајте све осим жлица уља из посуде. Додајте маслац у тавану и смањите топлоту на средње ниско. Додати лук и кувати док се не омекша, око 5 минута.
- Подигните топлоту до средине и додајте печурке. Кувајте, повремено мешајте док се поврће не смеше, око 5 минута.
- Додајте бели лук и брашно и кувате 1 минут.
- Мешајте у бијелом вину и вратите се у хладноћу.
- Додајте јухо, парадајз, тимијан, рузмарин и преостали бибер и со.
- Додајте резервирано пилетину и сокове. Смањите топлоту до средњег ниске, покријте и исперите док се пилетина не уради, 30 до 40 минута, или док унутрашња температура не буде 165 Ф.
Напомена: Ако немате џеп за скупљање, све у редовном тигању смедите и пребаците у котличку за коначно кување.
Сервирање предлога
Ако сте изабрали да послужите Хунтеровој пилетини преко резанци или пиринча, покривали сте потребу за угљеним хидратима. Овај срдачни оброк треба свјежу зелену салату како би уравнотежио богатство пилетине и соса. Користите своју омиљену зеленило, али користите облоге италијанских лешева да бисте се ускладили са јаким укусом кокошке пилетине. Послужите хлеб свежег, меког италијанског или крутог француског хлеба са стране.
Реч о вину
Кардинално правило парних састојака вина је у складу са сличним - богати укусима су потребна вина са великим укусом, а нежним окусима су потребна мекана и суптилна вина. Још једно дугорочно правило је да пилић треба послужити белим вином. То је често случај, али постоји значајна подршка за идеју да се најбоље вино за парење са пилетином односи више на сос или на то како се кува. Затим постоји трећи поглед: ако кувете јело са вином, служи га истим вином. Дакле, за Хунтерову пилетину имате избор беле боје са којом сте скувани или средње црвене боје које се упоређују са Хунтеровом пилетином.
То би било Цхианти Цлассицо, Мултиплуциано, сира или мерлот.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1474 |
| Укупно масти | 80 г |
| Засићене масти | 22 г |
| Незасићена маст | 33 г |
| Холестерол | 426 мг |
| Натријум | 1,063 мг |
| Угљени хидрати | 38 г |
| Дијетска влакна | 5 г |
| Беланчевина | 139 г |