Лигњев маст интензивира укус морске хране лигње куваних парадајзом , луком, паприком и белим луком . Мастило лигње се сада продаје у многим супермаркетима у којима се налазе прехрамбени производи који носе свеже морске плодове. Ако очистите сопствену лигњу, можете сакупљати своје лигње .
Шта ћеш ти требати
- 1/2 килограма парадајза (неутрениран и грубо сјецкан)
- 1 мали бели лук (грубо сесекљан)
- 1 мала зелена паприка (очишћена од вена и семена и грубо исецкана)
- 1/4 чаша першуна (чврсто упакован, грубо исецкан пљоснат лист)
- 12 малих чесначких каранфилића (ољуштено)
- 6 кашика маслиновог уља (воћни)
- Лигње од 1 фунта (урезано на 1/2-инчне комаде)
- соли по укусу
- 1 велики лист листова (разбијен)
- 1 шећерна кашичица кашике
- 1 кашичица лигње мастило (приближно, разблажено у 2 кашичице сирће)
- црни бибер по укусу
Како да се направи
- Ставите парадајз , црни лук, зелену паприку, першун и 4 од каранфила од чесна у посуду блендера и мешајте неколико секунди да направите текстуру пире. Одложите.
- Загрејте маслиново уље у тешкој тавној пећници или саутом корпусу, додајте 4 чоколадне каранфилиће, залијепите и пржите до врло тамно браон. Скините бели лук и одбаците.
- Ставите преостале жетоне од белог лука, убаците у тигањ с лигњама, посипајте сољем и брзо мешајте, баците га с времена на време (заиста мешање), 2 до 3 минута.
- Додајте парадајз пире, ловорни лист, шећер, маст са лигњама и бибер и брзо кувати око 6 минута да смањите сос. Лигње треба бити нежно, али још увек мало ал денте. Ако је сосак и даље мало сувише течност, али лигње се кува, савијте посуду на једну страну и смањите сос 4 минута више.
Ово јело најбоље служи на кревету од обичног бијелог пиринча .
• Како очистити лигње и жетву масти
Рецепт Извор: Диана Кеннеди (Бантам)
Поновљено са дозволом.