Ова тајландска верзија темпура карактерише остриге у хрскавом тепсију са хрустљавим поврћем. На Тајланду, "Хои Тод" је направљен на неколико начина - било као пржена палачинка или као нека врста темпура (као у овом рецепту). Може се направити и са шкољком или месо од острига. За овај рецепт, користио сам остриге, јер је лакше наћи већ куван и димљен (у калупу). Зелени "Киви" дагње ће такође радити у Новој Зеландији. Ово једноставно јело прави изврсну предјела, снацк или главно купатило.
Шта ћеш ти требати
- 12 кувана дагње (као што су Нове Зеланде Зелене "Киви" дагње или 1 могу пушити остриге)
- 1 1/2 чаше
- 3
- парадајз (нарезани)
- 1 паприка (црвена, дешифрована и сецкана у мале комаде)
- Опционално: 1 црвена или зелена чили, млевена (изоставите ако желите да ваша темпура буде блага)
- 1 шоље биљног уља (као што је канола, за пржење)
- Опционално: 1 средња или велика
- парадајз (сецкани у мале комаде)
- Темпура Баттер:
- 1/2 брашна (за здравије тесто, можете користити пиринач или цијелу пшеницу)
- 1/2 шоље
- кукурузни скроб
- Брашно од 1/2 чаша (или брашно од тапиоке) Напомена: ако немате брашна, једноставно користите једнаке дијелове кукурузног скроба и редовног брашна)
- 2 тбсп. прашак за пециво
- 1 шоља воде (хладно или хладно)
- 1 тсп. шећер
- 2 јајета (претучена)
- 1 тбсп.
- рибљи сос (или више по укусу)
- Украсни: гомила свежег
- коријандер ,
- Тајландски слатки чили сос или чили сос
Како да се направи
- Прво, припремите остриге или дагње. Исперите и уклоните дагње из шкољки или одводите остриге. Ставите поред пећи.
- Припремите поврће и поставите их поред пећи.
- Сада припремите темпура тесто. Мешајте брашно, прашак за пециво и шећер заједно. Затим додајте воду, јаја и рибљи сос. Премешајте док глатке. (Ако је потребно, користите мамац да бисте се ослободили било ког грудвица.)
- Топло уље у вруху или тигању на средњој високој врућини. Уље је обично спремно за кориштење када мјехурићи почињу да расту са дна панице. Да бисте били сигурни да је уље довољно вруће, оставите кашичицу у тесту и мало спустите у уље. Уколико се сипају и кувају, уље је спремно.
- Када је уље довољно вруће, топлоту можете окренути на средину (или око # 6 на точкићу). Немојте прегрејавати уље, нити ће се разбити.
- Сада натопите неке од темпура теста у уље. Можете направити своје "панкцакес" темпура тако велике или мале колико желите, у зависности од тога колико тетива користите у исто време.
- Одмах, док вам је први кухар за палачинке темпура, спустите неколико острига (или дагње) у њега. Такође посипајте на неколицини поврћа - пасуља пасуља, црвени бибер, зелени лук, плус чили и парадајз (ако користите). Покушајте да распоредите ове састојке преко површине палачинке.
- Дозволите да пржите 30 секунди или тако. Када палачиница почиње да изгледа окрутно око споља, време је да га флипиш. Користите шпатулу (или "јајну флиперу"), окрените темпурну палачинку у уље да кувате другу страну. Урадите то пажљиво, тако да уље не шкљоцне. (Састојци које сте управо додали ће остати у палачинкама.)
- Палачинка се врши када су обе стране светло златно браон. Уклоните палачинку из уља и оставите да се исуше на апсорбујућем кухињском брисачу или папирном пешкиру.
- Поновите док се не испуштају све течности и остали састојци.
- Ставите палачинке на плочу (на кревету од зелене салате, ако желите да ово јело учините екстра посебним). Посути свеж коријандер и послужити док је вруће са тајландским слатким чили сосом или редовним чили сосом.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 275 |
| Укупно масти | 21 г |
| Засићене масти | 2 г |
| Незасићена маст | 14 г |
| Холестерол | 36 мг |
| Натријум | 508 мг |
| Угљени хидрати | 19 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 4 г |