Сакана не нитсуке, је јапански израз који се односи на симетричну (нитсуке) рибу (сакана). Неке од најчешћих врста рибе које се користе у овом веома традиционалном и рустичном јелу укључују каменчића ( мебару ), кајак ( кареи ), скуша ( саба ) и црну бакалицу ( гиндара ). У сврху нитсуке, међутим, скоро свака врста рибе са белим месом може се користити у овом рецепту.
Умерени сосак за јапанске рибе урезан је често комбинација главних састојака у јапанском кухању која укључује соја сос , саке , мирин и шећер. Профил укуса сосове је првенствено соја , али зависно од кувара, слаткоћа нитсуке варира. Аромати као ђумбир су чешћи него бели лук који је историјски мање уобичајен у традиционалном јапанском кухању.
Специјална опрема за кување: јапански поклопац. Поклопац капљице се обично користи приликом убризгавања хране у јапанској кухињи. Помаже уједначено кување крушених намирница и минимизирање спаљивања.
Шта ћеш ти требати
- 4 комада бијелих рибљих филета, око 3 до 4 унце сваке; кости и кожа се могу оставити на рибу (опционо)
- 1 1/4 чаша
- саке
- 5 кашика
- мирин (слатко кување)
- 2 1/2 супене кашике
- тамни сојин сос
- 2 1/2 кашике шећера
- 1 кашика тамари
- соја сос
- 1 жличица свежег ђумбира, нарибаног
- Резани зелени лук или ђумбир за гарнисх, опционо
Како да се направи
- Уклоните све остатке рибљег отпада и минимизирајте укус и арому "рибоности" тако што ћете прво очистити рибу топлом водом. Напомена, ако се рибљи филе кува са неоштећеном кожом, прво пређите на кожу пре овог корака.
- Чир вода. Ставите рибу у празан посудје и лагано сипајте топлу воду док се не покрије. Риба ће благо кухати, ослобађајући мале остатке и ароме. Испразните врућу воду. Потом потопите филете у хладну воду и поново исцедите.
- Затим комбинујте саке, мирин, соја сос и шећер у суду и доведите до врућине на високој температури. Додајте рибље филете у посуду и покријте их јапанским поклопцем. Кувајте рибу 10 минута на средњој - високој температури.
- Наставите да кувате рибу све док се умак сосом не смањи на пола.
- Затим додајте тамаријански соја сос и ђумбир.
- Симмерирајте још 5 минута, или док се сапун за умирење не загуши. Извадите посуду са врућине.
- Сервирати филете у плитким појединачним јелима. Сипајте неке сокове у врућини преко рибе. Украсите са опционим зеленим луком или свежим ђумбиром.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 173 |
| Укупно масти | 0 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 827 мг |
| Угљени хидрати | 21 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 3 г |