Постоји разлог зашто су октаилс храна за душу. Убрзавање оштрега 3 до 4 сата доводи до месне, комфорне хране. Овај рецепт од октаила ће бити отвори очи за оне који их раније нису једли. Ово резање меса је сјајније и укусно него што је чак и гризено говеђе краће ребра , захваљујући већем мрамању и укључивању коштане сржи.
Одлична арома ће вам рачунати све док рецепт за октаил не буде спреман. Друга опција је кухање октаилс током ноћи на ниско у спору штедњак . Док су сос и месо обично каширана преко пиринча, може се послужити и пирећим кромпиром.
Шта ћеш ти требати
- 1 1/2 кашике уље каноле
- 4 до 5 килограма говеђи остаци
- 1/2 кашичице со (кошер, плус додатни по укусу)
- 1/2 кашичице црног бибера (плус додатак по укусу)
- 2 жутог лука (фино исецкан)
- 3 каранфилића бели лук (млевено)
- 2 кашике парадајз пасте
- 4 шоље говедине јуха
- 6 шири душицу
- 6 шаргарепа (ољуштено и грубо сјецкано)
- 6
- парснипс (ољуштени и грубо исецкани)
- 3
- репа (грубо сесекљан)
- Кухано пиринач (за сервирање)
Како да се направи
1. Угрејати пећницу до 325 степени Ф.
2. У холандској пећници од 6 куна или великом посудом за тешко уље, топла канола уље преко високе грејне температуре до врућег, али не и пушења.
3. Оштре сезоне са сољу и бибером. Користећи клешта, пажљиво спустите половину оштре у уље до браон, кувајте око 3 до 4 минута по страни. Када су обе стране округласте, пређите на плочу и резервирајте. Поновите процес кувања са преосталим октаилс.
4. Смањите топлоту до средине и додајте лук. Сауте, стално мешајући дрвеном кашиком, неколико минута док лук не прозрачи. Додајте бели лук и пасте парадајза, мешајући до комбинације. Додајте сољу и биберу и додајте говедину и штрукове душице. Мешајте и оштетите посуду са дрвеном кашиком како бисте уклонили све укусне карамелизиране бите у посуди.
5. Користећи клешта , спустите вратанца у пот. Повећајте топлоту на високу и доведите течност у врелину. Покријте чврсто поклопцем и пребаците посуду у загрејану пећницу.
6. Кувати 2 сата, проверавајте сваких 30 минута како бисте били сигурни да се ниво течности одржава. (Ако текућина једва буде видљива било која тачка током процеса кувања, додајте 1 шољу воде.)
7. После 2 сата кувања, уклоните посуду из пећнице. Додајте шаргарепе, парснипе и репу и мешајте се са остакљењима. Вратите се у рерну 1 до 1 1/2 додатне сата док се оштре не отворе вилицама. Проверите ниво течности сваких 30 минута.
8. Уклоните из рерне и оставите да се охлади 10 до 15 минута. Споон све масноће са врха течности и одбацити спирале од тимијана. Послужите оштре оштре и поврће изнад пиринча са течном кашиком.
Испробајте ове бочне предлоге са Браисед Октаилс:
Салата од брашола са лимуном, чесном и чили
Топла прасина са лимуном Дијон Винаигретом
Пљескавица са печеним маслацем
Пржена репа и Аругула салата са козјим сиром
Печена шаргарепа од пет спица
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1531 |
| Укупно масти | 60 г |
| Засићене масти | 21 г |
| Незасићена маст | 28 г |
| Холестерол | 457 мг |
| Натријум | 1.552 мг |
| Угљени хидрати | 86 г |
| Дијетска влакна | 20 г |
| Беланчевина | 161 г |