Црно-Еиед Пеас са Хам и Зеленима

Ово је робустна једнодневна вечера и фаворит на америчком југу. Послужите неким пухастим кексима и пирећим јамсом за прави празник у јужном стилу. Такође се традиционално служи и на Новогодишњем дану, јер се плоча црнозидог грашка сматра предношћу богатства и просперитета за наредну годину.

Шта ћеш ти требати

• 1/2 килограм осушеног црног зрна (исперено и сортирано)
• 1/4 килограма сланине (урезане на мале комаде)
• 1 велики лук (исецкан)
• 4 цијелог чесна каранфила (љуштен)
• 2 димљена шунка (око 1 фунти укупно)
• 1 кашичица сухим тимијаном
• 1 лијев лист
• 6 чаша пилећа јуха
• 1 килограм зелене боје
• Пржити мљевени бибер (или по укусу)

Како да се направи

1. Ставите црно-зелени грашак у велики лонац и покријте хладном водом за 2 инча. Пустити се преко ноћи на собној температури.
2. Испразните грашак, добро исперите и поново исцедите.
3. Суву пот. Додајте сланину и кухајте, често мешајући, на средњој ниској врућини, све док се сланина не смеше, а маст је учињена, око 4 минута. Додајте лук и бели лук и кухајте, често мешајући, док лук не почне да омекшава, око 5 минута.

1. Додајте шупље шунке, тимијан, лијев лишће, црни ораси и пилеће јуле. Додајте смешу на врелу средњу високу топлоту, ухватите сваку пену која се креће до врха. Смањите топлоту на ниско и симетрично, покривено 30 минута.
2. У међувремену, испрати зелени коладар и уклонити тежак део стабљика. Грубо одсечите листове. Додајте лишће колара у лонац са грашком и вратите смешу на врелу. Смањите топлоту на ниско и потопите, откривени, док се грашак и зелењава не раде, око 10 минута. Сезонска укус са свеже млетим црним биром и служи врућим.

Рецепти и савети рецепта

• Ако желите брзо да намочите грашак, ставите их у велики лонац и покријте хладном водом за 2 инча. Додајте до врућине преко високе врућине и укуцајте 2 минута. Извадите посуду од врућине, покријте и пустите да стоји 1 1/2 сата. Испразните грашак, добро исперите и поново исцедите.
• Обавезно понесите зелену боју пре употребе, јер лишће може имати песак и песак на њима.

Нутритионал Гуиделинес (по служби)
Калорије	252
Укупно масти	11 г
Засићене масти	3 г
Незасићена маст	5 г
Холестерол	52 мг
Натријум	1,441 мг
Угљени хидрати	17 г
Дијетска влакна	5 г
Беланчевина	22 г

(Информације о исхрани на нашим рецептима се израчунавају помоћу базе података о састојцима и треба их сматрати процјеном. Појединачни резултати могу варирати.)