Једноставни, пан-пржени абалоне је најбољи начин да се уважава јединствени, храбар индуцујући укус - нешто укрштање између шаргарепа и говеђег грба абалоне. Потребно је мало времена да убаците све делове, али то је врло важан корак: без њега, абалоне ће бити тешко и жвакати умјесто топљиво благо. Картон или маслац? То је најбољи начин да се опише разлика између пре- и пост-тенденцијалних верзија.
Дивљи абалоне могу се одабрати само у одређеним подручјима, уз дозволу и према строгим правилима. Не могу се легално купити. Оно што се може купити, међутим, је обрађено абалоне. Они су мањи од дивљих, али баш као сочни. Пошто су фармерни абалоне млађи од дивљих (они се живе након неколико година и да се здрави дивље популације здрави само много већи, старији абалони се могу сакупљати), они имају мање интензивни укус абалоне, што је плус или минус, зависно од тога колико волите абалоне.
Без обзира да ли је дивља или обрађена, абалоне треба да се очисте и рашири пре кувања. Ако то никада раније нисте урадили, погледајте ове водиче о томе како да очистите Абалоне и како да припремите абалоне за детаљне инструкције корак по корак уз помоћ слика за упутства.
Шта ћеш ти требати
- 1 дивљи абалоне или 2
- фармерни абалони
- 1 шоље брашно
- 1/2 кашичице фине морске соли
- 1/8 кашичице свеже мљевени црни бибер (опционо)
- 2 кашике маслаца
Како да се направи
- Очистите абалоне: Користите дрвену кашичицу или шпатулицу да бисте уклонили абалоне из своје шкољке, одсечили и одбацили тамну врећу од вискера, одсећи и одбацити гумену усну око ивице абалоне, очистити остатак абалоне чистим или одсекли су тешке црне ствари око ивица.
- Танко одрезати очишћени абалоне . Убризгавајте свеже резанце: користите понијач за месо или, још боље, задњу страну велике металне кашике како нежно додирните сваку парче док се текстура не одврне од крутих до шљокица. Важна контраинтитивна напомена: Многе нежне славине су боље и ефикасније од тврдих фунти.
- У великој плиткој посуди или широкој плочи комбинујте брашно, сол и бибер. Изравнати резине у абалону у мешавини брашна, протресите било какво вишак брашна и залијепите лишће у једном слоју на плочицу за печење, плочу за резање или плочу. Алтернативно, ставите мешавину брашна у једну велику пластичну врећу која може поново да се запремља, додајте делове за абалоне и протресите на капут.
- У великом тепиху или сауте панији, растопите маслац и уље на средњу високу топлоту. Када се маслац истопио и престао да пењу, додајте један слој флоуред резина за абалоне на посуду и кувајте до златне, 2 до 3 минута. Окрећите резове и кувајте док не златне са друге стране, још 2 до 3 минута. Поновите са било којим преосталим резимима. Сервирајте топло.
Пан-пржени резанци са абалоном су сјајни сами, са можда само спритз лимуна. Они раде као једноставно и необично предјело. Нарежи их на врху једноставне салате да их мало обуче. Ако желите да их истегнете у више од предјела, натакните их у мајонезне ролнице са листовима зелене салате и парадајзима како бисте направили богате, укусне сендвиче.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 159 |
| Укупно масти | 9 г |
| Засићене масти | 4 г |
| Незасићена маст | 3 г |
| Холестерол | 21 мг |
| Натријум | 665 мг |
| Угљени хидрати | 16 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 3 г |