Масцарпоне (изразен махс-цар-ПОХ-наи) је дебео, кремаст, свилен италијански "сир" са благим укусом слатке креме. Зашто цитати око речи сир? Технички, масцарпоне није сир. Рецимо само да је дио сиреве породице.
Маскарпоне је направљен од креме која се благо загрева и помеша са винтном киселином, која кружи и густи крему. Загушена крема се сипа у газирани тепих, а након 24 сата када се већина сироткиње исушује, остане се са кремастим благо слатком и благо тангиром масцарпона.
Масцарпоне се продаје у млечном одељку већине продавница прехрамбених производа, или можете направити сопствени масцарпоне код куће.
За лаган, слатки десерт, маскарпоне мијешати с медом, циметом и лимуном. Овај мед и маскарпански дип се може послужити на различите начине (осим што га једе кашиком)
- Исеците велике јагоде на пола и проширите масцарпоне од меда унутар сваке половине
- Ширите масцарпоне на колаче или грумске крекере
- Распршите је на бундеве за мрзирање (одмах служите или држите у фрижидеру, иначе ће се замрзавање омекшати и истопити)
- Маскарпон се шири с целом кремом, претварајући га у сос. Сипати сос од масцарпоне меда преко воћне салате или веће резанце плодова, као што су кајсије, брескве и смокве.
- Ширите медени масцарпоне на француски тост, палачинке и вафле уместо маслаца
Шта ћеш ти требати
- 8 унци масцарпоне
- 2 кашике меда (или по укусу)
- Шљокица цимета (око 1/8 до 1/4 кашичице)
- 1 кашичица
- лимунска зест
Како да се направи
У посудици мешајте маскарпоне, мед, цимет и лимун, све до глатких. За ваздушну, шупљу шипку користите миксер за урањање.
Дип се може служити расхлађеном (чвршћу текстуру) или на собној температури (цвијећа текстура).
Рецепт Напомена: Ако је мед прерадјен, биће тешко уништити у масцарпоне. Ако је потребно, лагано загрејте мед у микроталасној пећници или на штедњи док се не напне.
Овај џеп и маскарпоне ће се задржати само неколико дана у фрижидеру.
Уопштено говорећи, масцарпоне је свеж производ који брзо пролази, па у року од неколико дана користите било који отворени контејнер масцарпона.
Шта чини Масцарпоне другачије?
Маскарпоне је сличан осталим млечним производима као што су цреме фраицхе и павлака. Каква је разлика?
Маскарпон је направљен од креме и винске киселине. Веома богат, са благим слатким и понекад тангентним укусом.
Цреме фраицхе је француски производ сличан масцарпону, али често има тангријски укус. Цреме фраицхе је традиционално направљен допуштајући унпастеуризованом кремом да се сједи и згости од природних бактеријских култура. Цреме фраицхе се сада често прави додавањем бактеријских култура за ферментацију креме.
Кисела павлака има нижи садржај масти него маскарпоне и цреме фраицхе. Направљен је додавањем културе млечне киселине како би се згушило млеко. Кисела павлака је мање богата и има пуно тангијског укуса него крема фраицхе и масцарпоне. Често укључује адитиви за згушњавање павлаке.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 82 |
| Укупно масти | 0 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 28 мг |
| Угљени хидрати | 17 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 0 г |