Направите свој властити свеж и кремаст маскарпонски сир дома на италијански начин. Планирајте унапред, јер ће вам овај рецепт требати расхлађивање најмање 12 сати пре употребе. Користите у року од 1 недеље.
Шта ћеш ти требати
- 1 кварт
- милерам
- 1/4 кашичице винске киселине
Како да се направи
Погледајте напомене у наставку о састојцима.
- Сипајте крему у пирексу и наместите се на другу посуду, стварајући багномарију ( двоструки котао ). Донесите крему на температуру од 180 степени Ф. и уклоните са врућине. Мешајте са дрвеном кашиком 30 секунди, а затим уклоните Пирек из багномарије и наставите да мешате још 2 минута. Додати винтарску киселину.
- Направите корпу са ХЕАВИ газираним љуштом и сипајте у крему. Нека масцарпоне стоји 12 сати на хладном месту или нижим нивоом фрижидера. Исећи четири 9-инчних квадрата тешке газиране коже. Отвори једну на столу.
- Са великом жлица, пренесите 1/4 масцарпоне у центар квадрата. Преклопите једну страну на врху, а затим преклопите преко друге стране, а затим преклопите преко оба краја. Ставите пакет масцарпона, преклопљену страну доле, на послуживање. Припремите преостале 3 квадрата на исти начин. Хладити најмање 12 сати пре употребе. Користите у року од једне недеље.
Напомене:
Тешка крема треба пастеризовати, али не "ултра-пастеризована". Ултра-пастеризован је "укусан" укус и може уништити много јела. Пастеризовани производи се могу наћи у продавницама здраве хране, заједно са вином.
Реципе Соурце: Класичне технике италијанског кухања Џулијана Бугиаллија Гиулиана Бугиалли (Фиресиде)
Поновљено са дозволом.