Све што треба да знате о овој укусној и свестраној риби
Ако тражите чисту, здраву рибу која није превише риба, махи-махи може бити одличан избор. На само 145 калорија по послу од шест унца, махи-махи садржи 31 грама протеина и један грам масти. И зато што су брзо растућа риба са релативно кратким животним циклусом од око четири до пет година, махи-махи имају тенденцију да буду ниже у живој и другим потенцијално штетним супстанцама него у неким спорим рибама које имају дуже изложеност животној средини.
Иако махи-махи у јако обојеној боји повремено се види као "делфин", то је јако риба и није у потпуности везана за делфине и порпоисе, који уопште нису риба, већ морски сисари који дишу ваздух. Али ако се зове делфин или махи-махи (или Долпхинфисх или Дорадо), назовете то укусно! Махи-махи је свестрана риба која производи одличне резултате користећи било који начин кувања. Благо, слатко месо - које почиње ружичасто, али постаје бело док га кува - врло је лежно, али и прилично влажно и укусно.
Спремни да дају махи-махи покушај? Пратите ове савете за куповину, складиштење и припрему махи-махија.
Махи Махи Савети за куповину
Када купујете махи-махи у продавници, имате неколико ствари које треба имати на уму:
- Махи-махи никад не би требало да се осећа кашастим или мирисом риба. Потражите влажне, отпорне филете или зрна који имају свеж, готово неутралан мирис.
- Махи-махи, било свеже или смрзнуто, је ружичасто црвеним пругама или тачкама и повременим светло браонним или плавичастим нијансама.
- Избегавајте рибу са тамним смеђим или тамно смеђим површинама, посебно дуж ивица, јер то може указивати на старост и почетке кварења. Тамно црвене крвне линије или тачке су у реду, али треба их исећи пре кувања за блажи укус.
- Кожа треба бити влажна и сјајна, не суха и без живота. Боја коже може да се креће од сребра до тамно сиве, са малим црним тачкама и жутим или златним пругама.
- Тролл-ухваћен и штап-и-колут ухваћен махи-махи, посебно оних са Хаваја и америчког пацифичког обале, сматрају се најудобнијим избором. Дугорочни ухваћени махи-махи су мање пожељни избор (због проблема са прилазом) и треба их избјећи.
Махи-махи руковање и складиштење
Када једном дођете кући са својим савршеним резом махи-махија, постоје неки кораци које можете предузети како бисте били сигурни да се не покварите и да припремите рибу за кување:
- Већина махи-махија ће бити ослобођена костију, али свако ко открије вероватно ће бити велики и дугачак. Могу се исећи, али је много лакше (и мање штетно за филете) да их једноставно уклоните након кувања.
- Свјежи махи-махи може се чувати у најхладнијем дијелу фрижидера у трајању од три до четири дана.
- Махи-махи добро се замрзава и држиће се неколико месеци ако буде правилно завит и вреће.
Како кувати Махи Махи
Махи-м ахи је пуста риба, зато пазите да га не прекомерујете или се исуше. У зависности од дебљине, потребно је само три до четири минута по страни.
Оставите кожу уколико планирате да грилите филете махи-махи, јер ће се боље држати заједно током печења. Скините их са стране коже на умерено врућој роштиљи и пажљиво их окрените.
За филете без коже користите корпу за печење на жару.
Један од одличних начина да припремите махи-махи је да га четкате домаћим цхимицхурри сосом и сапуните га, али можете га такође гриллати, пржити, скеверирати, парити и још много тога. Исећи у траке и разбијен, чак чини и укусну темпуру . Пробајте то у било ком рецепту који назива тилапиа или сома, а ви сте за прави третман.