Дакле, шта је Налевка?
У Пољској, старији ликер или срдачан је познат као налевка (нах-ЛЕФ-ках) (налевки када се множи) и буквално преводи у "тинктуру". Првенствено су направљени од воћа, шећера, меда, меласе, биљака и зачина, макерираних у водку или исправљених алкохолних пића познатих као спиритус ректификовани. Али постоје кафа, цвет, мед и специфични зачини налевки попут кардамонке (кардамома).
Налевки имена потичу од врсте главног састојка који се користи за производњу или град из ког су настали.
Популарна налевка по граду је Налевка Тарнинов, а потиче из града Тарнова близу Кракова у Малопољској (Малопољској). Направљен је са слојевима и руби је црвен у боји.
Многи рецепти чувају тајне, преноси се из генерације у генерацију. Тип употребе алкохола даје им бенигне састојке од око 40 до 45% алкохола или кукурузних сорти, као и 75% алкохола.
Заједнички пољски Налевки
- Анизовка - Анисе
- Мореловка - Априцот
- Порзецзковка - црне рибизле
- Висниовка - Трешња
- Имбировка - ђумбир
- Орзецховка - Орех
- Сливовка - шљива (јача, верзија жуте боје је сливовица)
- Пиоłуновка - Пиневоод
- Конвалиовкаалл - ђурђевак
- Јаłовцовка - Јунипер
- Језиновка - Блацкберри
- Пигвовка - Куинце
- Цитринова - Лимун
- Кавовка - на бази кафе
- Портервовка - Портер на бази пива
Налевка Етикуетте
Налевки је увек пијан од мало чаша и често служи после оброка, у славним приликама као што су венчања и крштења.
Налевка треба пукнути, а не причвршћивати као водка, тако да се његове вриједности могу ценити. Требало би да буде дозвољено да се задржи језик, а затим се окренуо око уста слично као што би се радило са добрим вином.
Налевка Традитионс
У старим данима, а до данас и на неки начин, налевки су чиниле жене, а понекад и мушкарци из домаћинстава.
Одговарајуће количине многих различитих типова биле су ускладиштене у подрумима или шталама, јер је традиција да се сваком госту третира чашом медице или налевке. Осим тога, налевки су сматрали да имају лековита својства, као што је у ораховој налевки за лечење стомачних проблема, брадавице за грозницу, бели лук за стварање имунитета, и нане и аниса за цревне несреће.
Породице би створиле и флаширале серију налевке поводом крштења детета, а затим отвориле боце на венчању детета. Друга стара царина била је за девојчице да направи ражњу налевка (зеницха кресова) са медом, камилицом, минтом и каранфилићима, и понуди га потомачу по свом избору.
Како је Налевка направљена
Популарни комерцијални брандови налевки су Бабуни и Сзамбелан и имају тенденцију да имају нижи садржај алкохола него они који су створени код куће. Рецепти се разликују од региона до регије и породице до породице, али су у суштини препозната два начина.
У првом, алкохол се сипа преко воћа или било ког садржаја који ће се инфузирати и може се макерирати око шест недеља. Затим се напуни и додају шећер, шећерни сируп или нека врста средстава за заслађивање и било каква зачина, а поново, течност дозива још неколико недеља.
Затим се може напунити, флаширати и одмах пити или задржати за дуже складиштење. У другом поступку, воће, алкохол и шећер се помешају и дозвољавају да седну 60 дана, а затим се напуне и бидеју.