Муллед вино је термин који се користи за описивање вина, обично црвене сорте, инфузионисаних зачина и топлих. Муллед вино је популарно широм Европе и вековима је послужено током зимских месеци. Зависно од земље порекла, муљасто вино може ићи различитим именима као што су Глогг (Шведска), Вин Цхауд (Француска) или Глухвеин (Њемачка).
Састојци
Састојци за млевено вино варирају у зависности од региона.
Уобичајени зачини коришћени у мулледном вину укључују цимет, каранфили, мушкатни орах, анис, свиленкаста и ванилија. Додавање воћа или шећера за слатку смешу варира и од рецепта до рецепта. Горња наранџа је уобичајени адитив, али неки рецепти такође позивају на јабуке, смокве, ђумбир или чак грожђе.
Тип алкохола укључен у муллед вино поново варира од рецепта до рецепта. Већина рецепата почиње црвеним вином и може имати још једну или више других алкохолних пића. Водка, ракија, рум, коњак, шери и акавит су сви популарни адитиви за млевено вино.
"Вина" без алкохола могу се вршити заменом вина с воћним соком или кухањем смеше док алкохол не испарава. Верзије без алкохола обично се једноставно називају муљевано јабуково или иссаил .
Метод
Већина муља вина се припремају комбиновањем вина са зачини, воћа и других адитива. Ова мешавина се симомерише како би се окуси ухватили, након чега је млевено вино напрегнуто и сервирано одмах или у фрижидеру како би се омогућила даља инфузија укуса.
Неки рецепти позивају на потпуну инфузију у фрижидеру у трајању од 24 сата. Затим се додају адитиви и муља вино поново загреје пре служења.
Традиција
Муллед вино је постала омиљена традиција током зимских месеци због својих топлијих квалитета. Пиће топлих течности загрева тијело одоздо и алкохол делује као вазодилататор, омогућавајући топлој крви да се слободније протиче.
Додавање топлих зачина, као што су цимет и каранфилић, додају топлини и удобности овог пића.
Муллед вино традиционално продају европски улични продавац током зимских месеци и током празничних прослава. Муллед вино често служи бадемима, зачињеним кексима или кексима за потапање. У Норвешкој, глогг забаве, где се служе гогг и пиринач, су честа појава.
Вассаил, који се може односити или на алкохолно муљено вино или само на зачињени јастучић, има церемонијални значај. Чињеница исхране састоји се од певања, пијења и слављења здравља стабала са којих се сакупљају јабуке. Вассаил се још увек користи у вези прослава и пијења данас, иако је фокус више на жељама добрих вијести на комшијама, а не на добром жетву.