Агар-агар (или агар) је замена вегетаријанске желатине произведена из асортимана вегетације морских алги. Хемијска супстанца, добијена од црвених алги, састоји се од подјединица шећерне галактозе и изговара се као "АХ-гахр". Такође познат као кинеска трава и јапански кантен, бела и полупровидна биљна желатина садржи неколико калорија и одличан је извор калцијума, гвожђа и влакана.
Продаје се у азијским и здравим продавницама хране, како у пахуљицама, тако иу праху и бару, и може се користити у неколико рецепата без млека и веганских производа као стабилизирајућег и згушњавајућег средства за кастрације, пудинге, сосове и чак и вегетаријанске марсхмалловс.
Како користити Агар Флакес у рецепту
Морске алге су обично куване у гел, пресушене, осушене, а затим дробљене како би се формирале пахуљице. Агарске пахуљице могу се користити као затезивач и брзо се растварају након што се кувају или кувају. Запамтите да растворите агар пре потрошње у топлој води. Ово ће омогућити агар да се потпуно раствара, уместо да се стврдне у мешавини рецепта. Да би користили агарске љуспице у рецепту, традиционална упутства обично позивају једну жлицу агарских пахуљица у сваку шољицу воде или сокове, мада се мерења могу разликовати од рецепта до рецепта.
Као желатин на бази животиња, агар се раствори у течном стању у малом тепиху на средњој високој врућини, доведе до вреле, а затим симетрише до благо згушњавања у трајању од око пет до седам минута.
Затим се охлади у фрижидеру све док не постане хладно. Размислите о прављењу једноставног рецепта, као што је веганска чоколадна пудинга , ако је то први пут да кувате са агаром.
Користите Агар Пудер да направите Анмитсу
Агар прах се може искористити како би направио укусне пудинге и желе, као што су пудинг од млевеног цвијета, млечни кафа или класична јабука Анмитсу.
Анмитсу је традиционални љетни десерт који има агар желе коцке, пасту азуки пасуља, моцхи, разне воће, сладолед и грашак. Ови различити укуси и текстуре стварају хармоничан јапански укус и могу се направити за мање од 30 минута.
Здравствене предности Агара
Агар се често користи као лаксатив јер садржи 80 посто влакана и брзо пролази кроз ваш систем за варење. Ова биљна храна нема истински укус или мирис, али постаје чврста у рецептима, за разлику од животињског желатина, што је често кремаста конзистенција. Агар се такође користи за лијечење болести попут дијабетеса и запрљања. Такође, људи се осећају потпуним захваљујући свом ефекту и могу се понашати као суппрессант апетита. Богато богатом минералима, агар је пун суштинске нутритивне вредности, попут калијума, магнезијума и фолата.
У агару нема шећера, масти или угљених хидрата, што му помаже губитак тежине. У ствари, често се користи као главни састојак у Тхе Кантен Диет, који је популаран план губитка тежине у Јапану. Кантенска дијета често укључује агар као загађивач у супу или као десерт. Људи такође једу грицкалице попут Мизу Иокан-а, који су направљени од црвене пасте или чајног праха.