Хлеа (такође названа Кхлии ) је врста мароканског конзервираног меса или отрцана, обично направљена од говедине. Месо сече у траке, мариниране кумом, коријандром и белим луком, а затим осуши на сунцу пре него што се кува у смеши животињске масти, уља и воде. Када се хлади, месо ће држати до две године на собној температури када се пакује у маст за кување.
У данима пре фрижидера били су заједнички кућни апарати, очување меса служило је врло практичној сврси.
Неке сеоске породице и даље се ослањају на хлеу за складиштење меса, а највероватније су да их годишње произведу у великим количинама. Остали мароканци купују клеу једноставно зато што уживају у јединственом укусу који даје традиционалним мароканским јелима и окрећу га у своју дијету уз остале месо, живину и рибу.
Како користити Кхлеу или Кхлии
Као и остало суво месо и кретен, хлии тежи да буде тешко у текстури. Да би се супротставили овоме, исечите га у ситне комаде великих загрижака када их служите јајима или другим брзо куваним јелима. Ако га додате као пуњење за хљеб или пан-пржено тесто, као што је мелоуи са клиијем, фино га исеците.
Клић ће мало подмазати када се подвргне додатном кувању, као што је случај када је додато у јогурт или кускус препарата. У ту сврху, можете га пресечити на велике дијелове величине уједа и додати га другим састојцима на почетку кувања.
Већина марокана ће се кухати и са мастима у којима се чува клеја , чак и након употребе свих меса.
Масноће може заменити маслац или уље у препраженим или прженим рецептима; такође може заменити уља која се нормално додају за кување меса, пасуља или поврћа; и може се користити за додавање укуса пириначу , хлебу и ргхаифу .
Купи Кхлии Онлине (УС)