Може се сматрати да је куесадилла сира препечена између две претходно куване брашна тортиља - прихватљив начин да се направи овај аутентични мексички антојито (снацк). Други стил, који се обично продаје као улична храна у Мексику, почиње са некувано тортилијом кукурузом пуном сира и / или других састојака. Ови се пржите да наруче све док тортиља не постане златно браон, дајући јој хрустљаву текстуру кукуруза и укус који пари деликатно са топљеним сиром.
У Мексику, становници главног града углавном тврде да можете попунити куесадилло скоро било чиме, па чак и изоставити сир; људи из других делова земље тврде да се куесадилла без сира не може назвати куесадилла, с обзиром да име сам произлази из куесо (сир).
Шта ћеш ти требати
- 1 фунта / 450 грама свеже кукурузне масе *
- 1/2 фунти / 225 грама
- Мексички сир (куесо фресцо, Оакаца, или Асадаро)
- Маслиново или свињско месо за пржење
- Опционо: Додатна надопуњавања као што су месо, веггије или чили; Мексички сос или намијењен врућим сосом
Како да се направи
Подијелите маса у 10 равних куглица. Сваког кугла преклопите између два комада пластичне фолије или воском папира да бисте формирали диск пречника од 4 инча (или користите тонилицу, ако га имате).
Сперите сир на 10 комада и ставите један у центар сваке тортиље; Додајте малу кашику додатног пуњења, ако желите. Прекривајте тортилију на пола и притисните ивице прљаве прсте како бисте га запечатили.
Испржите квазадилије у серијама од око 1 инча врућег уља или масти (или дубоко пржите, ако желите), окрећући се једном или два пута, док маса не постане златно браон са обе стране и постаје мало хрскав.
Испразните пржене квазадиље на рацк или неколико слојева упијајућег папира пре служења.
Савети за јело: омотајте куесадиллас у комад упијајућег папира и поједите их из руку. Разбијте пржену квазадиљу низ средину да направите две половине, или поставите квададил са своје стране и пажљиво га отворите на уздужној страни на врху; даб сос по укусу над изложеним пуњењем.
Опрез: пуњење ће бити врло вруће.
* Можете купити свеже масе за тортиље и тамале у продавницама у многим подручјима Сједињених Држава са великим етнички мексичким становништвом. Такође можете сами да направите мешањем 2 шоље сувог маса харина са 1 и 1/2 чаше топле воде и гнетите га око минута да бисте формирали тесто. (За овај рецепт можете користити и тесто за торту од брашна ).
Испуне за Куесадиллас
Можете ставити све што вам се допада унутар куесадилла, укључујући остатке из претходних јела. Ова кратка листа могућности би требала проузроковати ваше идеје:
Мала коцка куваног кромпира
Кухано цхоризо
Зелене љиљане у рајама (са или без креме)
Пицадилло (мексичко месо "исх")
Урезана говедина , пилетина или свињетина, обична или у сосу
Шљунчане печурке или хуитлакоће (кукурузна гљивица)
Сауте цвеце за скуасх
Кувани или веома нежни нечистоће кукуруза кукуруза
Цхицхаррон (свињски прашак) замрзнут у зеленом или црвеном сосу
Уредио Робин Гросе