Оно што чини овај предјело издвојено су зрна пиринчаних пиринча, која обнављају бисерну боју када се кува. Напомена : Док је време припреме и кувања за Пеарл Баллс испод једног сата, обавезно оставите неколико сати за намакање глутинског пиринча. Најлакши начин је једноставно да га испушта преко ноћи.
Шта ћеш ти требати
- 3/4 чашасти глутинозни пиринач (такође назван слатки или
- лепљив пиринач , доступан на кинеском или азијском тржишту)
- 1 килограм свињског или свињског меса
- 1 Велики зелени лук (пролећни лук) млевени (најмање 3 супене кашике)
- 2
- Водени кестен, млевени
- 1 Велика јаја
- 1 кашика
- Лаган сојин сос
- 1 жлица суха шери
- 1 кашичица соли
- Црни бибер, по укусу
Како да се направи
- Потопите пиринчани пирин у води најмање 6 до 8 сати (пожељно преко ноћи). Добро испуштај у сито или циркулацију. Ширите пиринач на листу за печење. Напомена : Испразните и проширите пиринач пре него што направите куглице од бисера, тако да се пиринач не исушује превише.
- Мршавите или млевите свињетину ако не користите мљевену свињетину.
- У великој посуди комбинујте свињетину, соја сос, шери, зелени лук, водене кестене, со, бибер, јаје и кукуруз.
- Припремите пару за парове.
- Узмите око 1 кашичице смеше свињетине и формирајте га у лоптицу. Смирите се лагано изнад глатког пиринча и поставите на топлотно отпорну плочу. Наставите са остатком свињске мешавине, стављајући лоптице у размаку од 1/2 инча. (Потребно вам је најмање 2 плоче).
- Поставите плоче у контејнер за пару или на бамбусову корпу у вокалу. Покријте и паре бисерне кугле изнад кључалне воде од 25 до 35 минута, све док се не кувају. Ако је потребно, паром у две групе.
- Послужите крупним бисерима сојиним сосом.