Харар је град у источној Етиопији познат по две ствари: историју као велики светски град у исламу и природно обрађену кафу . Још од 16. вијека, Харар је био познат по кафи, а до деведесетих постао је главни трговачки центар за кафу и другу робу. Као иу другим подручјима Етиопије, многи становници регије Харар праве етиопску кафичку церемонију и налазе се у етиопијској култури кафе .
Кафа из Харара
Кафа са Харарског подручја Етиопије се обично назива Харар кафом или једноставно као Харар. Фраза "Етиопски Харар" се такође односи на сорту кафе који се користи за производњу кафе у регији Харар. Зрно кафе из ове врсте биљке за кафу су жуто-зелене или златно-зелене боје и средње величине. То је једна од најстаријих сорти кафе која је и данас користила да направи кафу.
Врсте Харар пасуља
Етиопски Харар зрна кафе су обично подељени у три категорије: Лонгберри, Схортберри и Моцха. Тачно име, Лонгберри кафу су највећи од три врсте. У тој истој вени, пасуљ за кафу Схортберри је мања од пасуља Лонгберри. Моцха кафе зрна (или Моцца пасуљ) су познати по својим цењеним "пеаберри" пасуљем, који садрже један пас по вишње од кафе (умјесто уобичајених два пасуљ по вишању), а познати су по својим сложеним укусима чоколаде, зачина и цитруса .
Харар кафу је обично сухо обрађено, што значи да су осушене на сунцу, обично док су постављени у овим слојевима на столовима или патиосима. Вјешто су сортирани и обрађени готово у потпуности ручно.
Харар кафа, локални стил обраде кафе и терроир Харара производе кафу са препознатљивим окусом и аромом.
Овај укус се често описује као воћни и вински са моћном нотом, средњом киселином и пуним тијелом. Када се користи за производњу еспреса, етиопијски Харар кафићи често производе пенасту крему .
Друге области за производњу кафе у Етиопији укључују:
- Бебека
- Дјммах Цоффее
- Лиму
- Сидамо
- Тепи
- Воллега / Гимби / Лекемпти
- Јирга-Чефе
Такође познат као
Етиопијски Харар
Алтернате Спеллинг
Геи кафу, кафу Харер, кафу Харер, кафу Харари, кафу Адари