Ови фантастични кебабови од шкампа маринирани су у укусној маринади текуила-кречке. Савршено служе као предјело или главно јело. Ови шкампи такође добро раде у салатама, тацосима и облогама. Запамтите да не маринирате шкампи предуго док маринада заправо скува шкампи.
Шта ћеш ти требати
- 2 лбс./900 г. шкампи (велики, неутрењени)
- За Маринаду:
- 1/2 шоље / 120 мл маслиновог уља
- 1/4 чаша / 60 мл Текуила
- 1/4 чаше / 60 мл сок од лимете (свеже)
- 2
- шљунак (средњи, фино исецкани)
- 1-2 чесна чесме (млевено)
- 2 тсп./10 мл кума
- Гарнисх; сол и свеже млевени црни бибер
Како да се направи
1. Навуците 3 до 4 шкампа на ражњу. Ако користите ражњеве бамбусове, уверите се да их потопите у воду сат времена пре навијања шкампи. Ставите у велико плитко стакло.
2. Да припремите маринаду: мешајте текуила, сок од лимете, бели лук, шљунак, со, кумин и бибер. Додајте у маслиново уље полако, брисањем док се мешавина не комбинује. Залијте маринаду преко ољуштених и девишених шкампа, покривајте пластичним омотачем и пустите маринирати у фрижидеру 15 до 20 минута.
Навадне мариниране шкампе на ражњу. Не претерује. Поставите на плочу и чувајте у фрижидеру док не припремите решетку.
3. Прегријати грил за средњу топлоту. Непосредно пре кувања и када је грил потпуно загрејан, уљара се грили. Користите велике кутије за кухање на отвореном, преклопљене папирне пешкире и уље са високим дима. Направите неколико пролазака на решеткама да бисте направили површину без штапа
4. Ставите шкампу на роштиљу и кухајте око 3 до 4 минута са обе стране или док се шкампи не чврсто слажу са свих страна. Уклоните са роштиља, извадите шкампе из ражњића и одмах служите.