Папа а ла хуанцаина је популарно перуанско јело од хладно нарезаних куваних кромпирована натопљеног у сјајем ађи чилеовом сосу од бибера. Комбинација шкробног кромпира и сланог богатог соса је невероватна - то је једно од најпопуларнијих перуанских јела.
Ова укусна салата од кромпира може изгледати као традиционална салата од кромпира у северноамеричком стилу, али је кромпир обучен лагано зачињеним хуанциним сосом уместо уобичајеног сирћета и мајонезе. Црвени бибер, зелени лук, сецкано тврде кувана јаја и комади хрустљаве сланине дају салату додатну боју и укус.
Шта ћеш ти требати
- 3 килограма жутог кромпира
- 2-3 аји амарилло паприке, или 3 супене кашике
- аји амарилло пасте (или по укусу)
- 1/2 шоље сецкане лук
- 2 каранфилића
- бели лук , пире
- 3 кашике биљног уља
- 1 шоља црни куесо фресцо сир (или фармерски сир или фета сир)
- 1/2 шоље
- крем сир
- 1/4 / 1/2 шоље млека
- 4-6 крешача
- 4 резина сланине
- 3 тврде кувана јаја
- 5 парадајза
- 1 црвена паприка
- Салата и бибер по укусу
Како да се направи
- Прање кромпира и кување их у великом лонцу са кључаном водом док се не испразни када је пробушено виљушком. Испразните и хладите.
- Очистите ађи паприку свог семена и грубо их исеците. Припремите паприку, лук и бели лук у биљном уљу на средњој врућини све док све не буде мекано и лук прозирни, око 5-7 минута.
- Ставите кувану мешавину лука, крем сир, куезо фресцо сир и четири од кречњака у блендеру или процесору хране.
- Обрађивати смешу док се не глатка, додавањем мало млека у исто време, све док смеша не буде конзистентна са милксхајком или веома дебелом кремом. Ако смеша изгледа превише течност, згушите је са још неколико кречњака.
- Лупите и исеците кромпир у комаде великог загрижаја. Очистити и исецкати тврде кувана јаја. Одрезати беле и зелене делове парадајза (резервирајте зелене делове за гарнисх). Додајте црвену паприку.
- Нежно баците кромпот са сјецканим јајима, бијелим дијеловима палачинке, паприку с паприком и сир сосом. Темељно охладите смешу кромпира, док не будете спремни за послуживање.
- Обуците сланину у тањир све до хрустљавог. Исперите сланину сланине на папирним пешкирима док се не охлади, а затим сруши сланину.
- Пре него што послужите, оборите салату од кромпира са сломљеном сланином и преосталим зеленим луком.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 530 |
| Укупно масти | 25 г |
| Засићене масти | 10 г |
| Незасићена маст | 10 г |
| Холестерол | 151 мг |
| Натријум | 552 мг |
| Угљени хидрати | 62 г |
| Дијетска влакна | 7 г |
| Беланчевина | 18 г |