Када грилимо говедина у Северној Америци, обично користимо резове који захтевају дугу, спору печену храну и пуно бастинга за нежне и укусне резултате. У Аргентини, ребра се различито пресече - попречно преко кости - тако да сваки комад има веће, танке делове ребра меса преплићене мањим комадима кости. Када се месо ребара окупи овако, мање је везивног ткива и месо може брзо кувати на врло врућој роштиљу, а да не постане тешко. Овај рез се често назива "фланкен-стиле" у америчким супермаркетима и популаран је за корејска рибја ребра.
У Аргентини, ова ребраста ребра се третирају једноставно само са великодушним зачињењем соли пре него што оду на роштиљ (идеално са димом од тврдог дрвета за укус ). Ребра кува за 10 до 12 минута, савршена када брзо требате вечеру. Они су изврсни када су упарени са гарлицицким цхимицхурри сосом .
Рибе су једна од првих прехрамбених производа од роштиља на традиционалном асаду или гриллед гастрономији, али ова ребра чине одличан главни ток, на примјер, служи се са бадемом на бази шљива и кокосовим рижем .
Шта ћеш ти требати
- 1 1/2 до 2 килограма ребара (фланкен стил)
- 1 до 2 кашике соли (косхер)
- Цхимицхурри сос за послуживање
Како да се направи
- Ставите ребра на плочу или плочу и обрните обе стране великодушно са косеровом со. Нека се ребра седи на собној температури док се грил загрева до средњег висока (користећи угљен са неким дрвним чиповима за најбољи укус ).
- Грилова ребра за 4 до 6 минута са обе стране, до жељеног доноса. Исеците у ребру да бисте тестирали за доношење (користите згодни гауцхо нож сакривен у појасу за истинску аутентичност!).
- Пустите одмах са роштиља сосом цхимицхурри са стране.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 663 |
| Укупно масти | 52 г |
| Засићене масти | 23 г |
| Незасићена маст | 25 г |
| Холестерол | 177 мг |
| Натријум | 2.746 мг |
| Угљени хидрати | 0 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 47 г |