Ово је класичан рецепт за рибе који је куван на роштиљу. Тајна је да задржите довољно ниску температуру током кувања и да је одмах уклоните са грила када се то уради. Уверите се да се индиректно грили и такође користите кап по кап за улов тих укусних мрља.
Шта ћеш ти требати
- 1
- печење целог ребра (7 кости, око 18 килограма), везано
- 6 до 8 каранфилића чесна, исечене у сливаре
- 2 до 3 спригс свежег рузмарина, сецкани
- 2 кашике и 30 мл. црни бибер у грубој бази
- 2 кашике и 30 мл. сушени рузмарин
- 2 кашике и 30 мл. Морска со
- 2 кашике и 30 мл. паприка
Како да се направи
- Припремите роштиљ за индиректно печење на жару са великим капама за капљање испод места где ће печење бити. Усмерите се на температуру грила око 375 Ф. Периодично додајте воду у тавану како бисте спречили да се гризе одгоре ако желите да направите сос. Уверите се да знате тежину вашег главног ребра . Планирати печење индиректно за 12 до 14 минута по килограму. Ако користите мање печење, у складу са тим прилагодите састојке и време кувања.
- Са оштрим ножем за парење направите серију отвора дубине од 1/2 инча на сваких 2 инча по целом печењу. У сваком другом рупу убаците лајсне за лице и лист у рузмарин у остатку. Комбинујте црни бибер, осушени рузмарин, со и паприку и трљајте по површини меса. Када је решетак спреман, печење поставите на добро уљану решетку директно преко капљице. Кувајте око 12 до 14 минута по фунти. Печење од 18 килограма траје око 3 1/2 до 4 сата. Веома је важно користити тачан термометар за провјеру доности. Не желиш да превучеш ову печење.
- Када месо достигне унутрашњу температуру од 115 до 125 Ф, уклоните га са грила. Ставите га на плочу и слободно покријте фолијом. Месо настави да кува, а унутрашња температура настави да расте. Шатор слободно са алуминијумском фолијом и пустити да се одмори најмање 15 минута, али не више од 30 минута. Ако желите да печење ретко буде средње ретко, уклоните са грила када је температура 115 Ф и пустите да се одмори 15 минута. Ако желите да буде боље, уклоните са грилле на 125 Ф и пустите да се одмори 30 минута.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1715 |
| Укупно масти | 120 г |
| Засићене масти | 48 г |
| Незасићена маст | 50 г |
| Холестерол | 521 мг |
| Натријум | 1,332 мг |
| Угљени хидрати | 2 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 147 г |