Цхиа семе су главна храна древних култура. Азтеки, Маје и Индијанци су ценили семе Цхиа као извор концентрисане енергије и исхране. Ова мала супсидија преживела је старости и Цхиа Пет ™ лудило (!), Како би постала драгоцен састојак за куваре без глутена.
Више омега 3 масних киселина него ланено семе
Можда сте чули за важност додавања омега 3 масних киселина у вашу исхрану.
Омега 3 масне киселине су полинезасићене масти, важне за здравље, јер знају да смањују упале и ризике за кардиоваскуларне болести.
Служење цхиа (Салвиа хиспаница Л) од 1 унара садржи око 4,9 грама омега 3 масних киселина. Компаративно, ланено семе, још један добар биљни извор омега 3 масних киселина, снабдева око 1,8 грама омега 3 масних киселина у послу од 1 унце.
Извор: УСДА Стандард Референце 20; Туфтс Университи - Медицински факултет
Више унча за унце него пасуљ
Растворљиво влакно је приписано одржавању нормалног, здравог нивоа холестерола и подржавајући здраву елиминацију. Служење чија семена од 1 унце садржи 10,6 грама влакана. Упоредите то са овсеним месом, још један добар извор растворљивих влакана. 3/4 чаше овсене каше без глутена снабдевају око 2,8 грама растворљивих влакана. Упоредите сјеме цхиа са ланеним сјеменкама, које снабдијевају око 7,6 грама влакана у порцији од 1 унце.
Очигледно, ако радите на повећању количине растворљивих влакана у вашој исхрани, сјеме цхиа испоручују.
Извор: УСДА Стандард Референце 20
Богат извор биљног калцијума
Ми аутоматски размишљамо о млечној храни када размишљамо о додавању калцијума у нашу дијету. Али, биљни свет је пун хране која је богат извор калцијума.
Броколи су изврсни извор лако абсорбујућег калцијума и испоставља се, тако да су семе цхиа. Служење цхиа семена од 1 унце испоручује 177 мг калцијума. Само једна 5-инчна стабла паре броколија садржи 56 мг калцијума.
Извор: УСДА Стандард Референце 20
Више протеина за унцу него пасуљ
Да ли сте вегетаријанац ? Ако јесте, можда ћете тражити добре биљне изворе протеина. Служење цхиа семена од 1 унара садржи 4.4 грама протеина. Упоредите то са 1-унцем слузом бубрега који снабдевају .01 грама протеина. Као што можете видети, унце по унце цхиа семена су концентрисани извор исхране.
Како користити Цхиа семе и Цхиа брашно у глутен-фрее кухању
- Користите семе цхиа да замијените јаја у рецептима. Кад се помеша са водом, семе цхиа, високо у растворљивим влакнима, формирају дебели гел. Ставите 1 жлица цхиа семена у шољу и додајте 3 кашике воде. Дозволите смешу да седи око 15 минута. 1/4 чаша хидрираног семена Цхиа једнако је приближно 1 јајету.
- Посути семе цхиа на житарицама и јогурту.
- Користите брашно семе Цхиа у широком спектру рецептура без глутена као замену од 1 до 1 за пшенична брашна. Према Нуцхиа Фоодс-у, произвођачу Цхиа семена брашна (мјешавина сјемена брушеног цхиа и органског браон пиринчног брашна), њихов производ обавља 1: 1 замјену за пшенично брашно.
- Савети за пецење за употребу цхиа брашна у печењу без глутена : пре употребе сесните брашно семе цхиа, користите мање тигане када печете са брашном од цхиа семена и повећајте време печења за око 5%. На пример, ако рецептом траје 60-минутно време печења, повећајте време за око 3 минута ради бољег резултата.
Када научите да користите нови састојак без глутена као што је брашно цхиа семена, експериментирајте! Узмите у обзир време печења, величину посуда и врсте рецептура.