Јулес Довлер Схепард, аутор скоро нормалне кувања и исхране без глутена, дели њен рецепт за глутен-мекане претаче. Овај рецепт је направљен коришћењем купатила соде за сјеме прије него што пецете прстеле - аутентичну методу која се користи за стварање меких прстова .
Ауторство Јулес Е. Довлер Схепард 2009, поново преписано уз дозволу. За више информација о Јулесу, њеним рецептима и мјешавима за печење, посетите њен сајт, Јулес Глутен Фрее.
Шта ћеш ти требати
- 1 1/3 чаше + 2 кашике брашна (Јулес Глутен Фрее ™ Алл Пурпосе)
- 1/2 тсп. со
- 1 пакет квасца (активно суво)
- 1 тсп. шећер (гранулирани штап)
- 1/3 чаше воде (топло, 110 Ф)
- 1 тбсп. мед (или нектар агаве)
- 1 јаје
- За четкање: уље од каноле
- 2/3 чаша за сапун (за купатило сода)
- За четкање: маслац (растопљен, или штапићи са балансом за земљу за чишћење на врховима прстова)
- Украсни: морска со (или други преливи)
Како да се направи
- У великој посуди мешајте топлу воду, шећер и квасац и оставите да стоје 5 минута. Убрзајте преостале сухе материје и оставите их на страну.
- Додајте пола суве смеше у посуду за мокар, заједно са јајима и медом. Побијте на малој брзини електричног миксера у трајању од једног минута или док се добро не упије. Додајте преостале сухе материје и мешајте све док се не мешају добро. Ако је тесто превише суво, додајте 1/2 до 1 кашичице топлу воду.
- Нежно спакујте комаде теста на дебљину од приближно 3/4 инча пречника и претворити у свјежину помоћу свјежег брашна Јулес Глутен Фрее ™ за прашину површине котрљања.
- Ставите папир за печење на пергаменту. Либерално очистите кесе са уљима. Покривати влажном крпом и доказати 30 минута на топлом месту.
- Угрејати пећницу на 375 Ф (статичку) или 350 Ф (конвекцију).
- 5 минута пре завршетка грејања, припремите купатило од суда додавањем 2/3 чаше за сапуњење до 10 шоље воде и доведите до врућине на високој температури. Мешајте док се сода потпуно не раствори.
- Једном када купат од купатила у суду, нежно премешајте у купатило појединачно у трајању од 25 секунди, окрећући се након око 15 секунди. Испразните кртаче и замените на папиру за печење са пергаментом.
- Четкати кесе са растопљеним путером или штапом за баланс земље и врх са грубом морском солом или другим преливима. Печемо 10 до 15 минута, или све док светло златно смеђе. Не претеруј.
Тери'с Нотес:
- Увјерите се да је купатило са кадом на ваљани купатиљи прије кувања.
- Користите велику слотну равну шпатуљу за пренос сваког пршута у и од купатила сода.
- Немојте врећати у сода купатилу дуже од препорученог времена, или ће можда почети да се распадају.
- Најбоље се претварају када се сервира топло, одмах из пећнице. Ако не служите одмах, пустите кртоле потпуно хладно, завити и замрзнути. Поновити у пећници да служи.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 96 |
| Укупно масти | 3 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 2 г |
| Холестерол | 35 мг |
| Натријум | 7,125 мг |
| Угљени хидрати | 14 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 3 г |