Дробњак је једно од мојих најистакнутијих успомена из детињства; лепо попуњавање мамаца након школе кад би моја мама смањила дебеле резине лепљиве хлеба и угушила га на путер како би нас одржавала до вечере. Било је ријетко ићи на школско путовање без пар кутија умотаног у грејач. Моја љубав према сланој храни ме никада није оставила; проблем је да је хлеб толико снажан да се никад не могу зауставити на једном делу.
Хлебови малт смо једли док су деца били Сореен, продавница која је купила кућу и једина коју сам знао док нисам одлучио да га направим. Изненађујуће је да ту нема толико рецепата што је изненађујуће, јер то није тако тешко направити.
Мој први покушај пратио сам рецепт од једног од мојих омиљених писаца хране, Фелицити Цлоакеа у Гуардиан-у. Било је прилично добро и наравно, није сасвим исто као и масовни произвођач Сореен, али супер укусна верзија и једна без адитива.
Ево мој рецепт који је прилагођен да ме доведе још ближе оном из детињства. Користим мешавину сувих слаткиша, смокава и неких сушених плодова, јер сматрам да чине још стицкиер колач, али прилагодите суво воће ономе што вам се свиђа.
Тако је лако направити, али смо упозорили да је ово слатко озбиљно зависно.
Шта ћеш ти требати
- 2 чајне кесе (Иорксхире Теа добро ради)
- 12 кашика екстракта слада (може се наћи у доброј продавници)
- 2 кашике црне пеге (или меласе)
- 50г меког тамно смеђег шећера
- 100г сушене сливке, сецкани
- 50г суве смокве, сецкани
- 50 мешаних сувих плодова
- 125г плаин анд 125г вхолемеал, брашно помешано заједно
- 3 кашике пецива за пециво
- 1/2 кашичице соли
Како да се направи
Залијете 150 мл воде са врећицом преко врећа за чај и оставите чај да кружи 10 минута да створи добар јак пив.
Уклоните вреће за чај, а затим додајте 9 кашика екстракта слада (задржите преостали екстракт за застакљивање након што се јарак кува) црна пика, шећер и суво воће. Добро промешајте и оставите да се ухвати 20 минута.
У међувремену, поставите медијум за косу (око 10 к 22 цм) са пергом за печење и загрејте пећницу до 180Ц / 350Ф / Гас 4.
Сипајте смешу брашна и прашак за пецење у велику посуду за печење и додајте со. Додајте намочено воће и чај и темељно мијешајте како бисте створили густо тесто.
Налијте тестеницу у припремљену канту и пеците у средину пећнице 20 минута, а затим спустите топлоту на 160Ц / 325 / Гас 3 и кувајте још 40 минута. Хлеб се кува када је пробушен са ражњаком или зубчастом траком и излази на чисту.
Узмите крушицу из рерне и сипајте преостали екстракт малтера преко канте док је топло и оставите да се хлеб охлади у лимену.
Затим (и ово је чврсто битно) обмотите хлеб у папир и оставите да зрели 4-5 дана. У овом тренутку, хлеб ће омекшати и постати лијеп и лепљив.
Да служи, исечите на дебеле крајеве и мазите маслацем. Ако се хлеб мало мало тврдо загрева нежно 10 секунди у микроталасној пећници или топлој пећници 5 минута.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 185 |
| Укупно масти | 1 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 1 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 296 мг |
| Угљени хидрати | 44 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 1 г |