Махи махи је одлична риба и, иако сте га можда имали у ресторанима, лако је иста као и све остале рибе које кувају код куће. У овом рецепту, филети махи махи су сјебани на стоветопу, завршени под броилером и укусени са сосом од лаганог лимуна. То је брз и једноставан начин уживања у овој риби.
Махи махи је познат и као дорадо и делфинф, али не брините, дефинитивно није Флиппер! Иако је махи махи понекад означен као "делфин", то није сисар. Дефинитивно је риба са благо, слатко месо које започиње ружичастим и средњим фирмама када су сирови. Када се кува, постаје бело, нежно и влажно. То је чврста риба умерено масти са укусом само мало јача од благе беле рибице.
Шта ћеш ти требати
- 4 (6-оунце) филети махи махи
- Сезона:
- 2 кашичице
- маслиново уље
- 1 пинцх
- сол (Косхер)
- 1 дасх
- чесен у праху
- 1 прашак лука лука
- 1 дасх
- корова коприва (осушена)
- 1 паприка лимуна
- 1 дасх
- паприка (сладак мађарски)
- Да кувамо Махи Махи:
- 1 кашика маслиновог уља
- 2 кашике маслаца (подељено)
- 1/2 чаша бела
- вино (слатко вино или рибу или пилећа јуха)
- 1 лимун (1/2 јуице, задржите другу половину за гарнисх)
- 1/2 чајне жличице
- сенф (мед)
- 1 ушију копер копра (осушено)
Како да се направи
- Обришите сваки махи махи филе са маслиновим уљем, а потом посипајте обе стране рибе са свако од зачина.
- Топлотно бројило на високом.
- Ставите велику, тешку, вештачку теглу над средњом високом температуром. Када је врућа, додајте 1 кашичицу маслиновог уља и 1 кашику маслаца, окрећући се да бисте комбиновали и покријте посуду.
- Филете за сијање само на једној страни златно браон. Скините на плочу.
- Додајте вино, сок од лимуна, сенф за сјеме и копер на врућу тањир. Вишак, гребање било који браон битс, и кувати док се течност не смањи и згуши. Разблажите у преосталој кашичици маслаца.
- Вратите рибу у тањир, нечисту страну. Ставите под бројчало 6 инча од топлоте. Мрзите 8 до 10 минута, у зависности од дебљине рибе.
- Послужите с пан сосом и украсите лименкама , ако желите.
Савети за одабир Махи Махија
Ако нисте упознати са махи махи, наћи ћете неколико савјета за одабир добрих филета.
- Махи махи треба да се осећа чврсто на додир и да има свеж, готово неутралан мирис.
- Било да су свеже или смрзнуте, махи махи би требао бити ружичасти црвеним пругама или тачкама и повременим светло смеђим или плавичастим нијансама.
- Тамне црвене линије крви или мрље су у реду, али треба их исећи пре кувања за блажи укус.
- Боја коже Махи махи може да се креће од сребра до тамно сиве, са малим црним тачкама и жутим или златним пругама. Треба изгледати влажно и сјајно, не суво и без живота.
Ако не можете наћи махи махи, можете заменити било који чврсти рибљи филет. Халибут, марлин и јесетра су неки од замјеника које можете узети у обзир.