Риболов филет не сме се брзо нагињати
Да ли се икада запиташ како кувари добијају ту прелепу кору на рибљим филетима ? Није тешко учинити, када научите неколико савета:
- Уверите се да се врећа загреје. Мислим стварно вруће, као што је загревано на високој врућини најмање 3-5 минута.
- Тек тада додате уље или путер.
- Када се уље или маслац загреје, склоните у рибље филете. Ако су танке, можете одржати високу топлоту. Ако су густи, окрените га низак као медијум за бифтек, средње висок за масно филет.
- Не зезај се с тим! Стална промена је смрт за добру кору. Нека риба кува. Ако то учините, тада ће се обликовати коријена и филе ће се лако ослободити када га флипирате. Једном. Једном вам кажем!
- Нека прва страна кува две трећине филета. Затим престаните да завршите остало.
- Дајте лепшу страну на плочи.
- Једна од последњих ствари: Када сте отишли на све ово дело ради лепог бора, ставите свој сос испод рибе. Ставити га на врх ће га упропастити.