Када желите да добијете ручицу на разним нијансама које различито грожђе доноси на чашу, нема бољег начина него у компаративном формату за дегустацију вина на неком руку. Нисам сигуран одакле да почнем? Заокружили смо неке од наших омиљених, лако проналазних бијелих вина и сакупили неке врхунске црвене грожђе испод да бисте почели укус.
Вино # 1: Пинот Ноир
Пинот Ноир Продуцерс то цонсидер : А то З, Богле, Бридлевоод, ДеЛоацх, Ла Црема, Леесе-Фитцх, Линмар, Хахн Естатес, Меиоми, Тхе Пинот Пројецт, Сцхуг
Пинот Ноир у стаклу: ружичасте боје, ароме од свјежег цвијећа до земаљске печурке или "шумског пода" до најбољег бобичастог воћа и наговештавања утицаја слатке ваниле од храста, Пинот Ноир води рачуна о томе да чувају танине ( захваљујући таној кожи грожђа) и обично прелије у лагани до средњи стил са хладном климом инфузијом киселином и једноставном елеганцијом. Текстуре могу подсећати на профиле бијелог вина, с обзиром на мекшу неприлагођеност, осетљиво тело и живу киселост у контексту покретних танина и предњег воћа. Заправо, многи љубитељи белог вина наилазе на привлачан профил Пинот Ноир-а као лаку улазну тачку у често застрашујући свет црвеног вина.
Пинот Ноир са храном: Пинот Ноир је свет црвеног вина, оно што је Ризлинг на дому белог вина - вино за "невероватне" међународне кухиње и омиљене куће. Изузетно свестран, свеобухватно све од рибљих штапића до биљних крушака од лососа или туне Ахи и пржене живине или говеђег меса са сосом од гљива са бургундским темпом до хамбургера и братова, интринсична финессе и афинитет Пинот Ноир-а за храну чини га врхунским црним вином за упоређивање спектра једноставних спајалица са необичним посуђима, као и за храну из ван кутије.
Вино # 2: Мерлот
Произвођачи Мерлот-а размишљају: Цолумбиа Црест, Цлос ду Вал, Една Валлеи, Мерцер, Педронцелли, Раимонд, Схафер, Свансон, Ватерброок
Мерлот у стаклу: Руби црвене до густе пурпурне боје, Мерлот нуди низ сублиманих воћака заснованих на земаљским терроирним нијансама у старој свету и доноси доста зрелог воћа, округлих укуса и топлог зачина за издања Нев Ворлд.
Од шљиве до вишње са прашњавим нијансама какаоа и листовима дувана, богатим тијелом, фино зрничаним танинима и баршунастим текстурама, укупна структура и профил окуса Мерлота често одражавају Цабернет Саувигнон, са можда мало мање таничног удубљења.
Мерлот са храном: Мерлот је направљен за месо. Од хамбургера и кобасице на роштиљу до издржавања зрна, а Болоњезе, јагњеће одјеће до свињских пецива и назад у ћурку или печену патку. Снажни избори сира испуњени укусом попут Стилтона или Рокуефорта, Чхеддара, Јарлсберга и Цамемберта, такође, чине њихов знак на Мерлоту.
Вино # 3: Схираз / Сирах (исто грожђе)
Схираз / Сирах Продуцерс то Цонсидер: 3 Рингс, Цхарлес Смитх, Цлине, д'Аренберг, Фалерниа, Грег Норман, Хогуе, Јим Барри, Матцхброок, Мерино, Мицхаел Давид, Пенфолдс, Роберт Оатлеи, Схоофли, Иалумба
Схираз и Сирах у стаклу: "Инки" и "пурпле" су класични дескриптори у боји за покушај заузимања Сирах-ових јако пигментираних боја компоненти. Богат, зрео воће са аромама које се држе земаљских, готово биљних нијанси умотаних у топло ангажујуће зачине, дим и црни бибер дају пут светим, слатким воћним профилима који воде црвено и тамно берри рутом. Лако преусмјеравање према трешњама и чоколади, или дувану и катрану, заједно са кожним и црним слатким пилићем, пружају пуно интрига нечистоћа.
Ово изразито суво црвено вино одржава умјерене до високе танине, са робусним тијелом, а често се лежи мало више на скали алкохола.
Схираз и Сирах са храном: Савршено за ноћну пицу, говедину или пилетину са роштиља, димљена дивљач и свињетину или живину, зрео напред воће, баршунасте текстуре и неизмерно приступачан стил аустралијског Схираз чини га природним за упаривање са свим врстама меса фаре. Префињен, традиционални узимајући Сирах-а који долази у долини Рона чини укусно упаривање са бифтеком црног бибера, дивљом игрицом (посебно дивљачом) и зрелијим сиревима.