Бониатос су карипски слатки кромпир
Бониато је гомоља - слатки кромпир са сувим, белим месом и ружичастом до љубичастом кожом. Ако мислите да то чини јаром, погрешили бисте. Иамс су у потпуно одвојеном роду.
Бониатос нису тако сладак као други слатки кромпир, али су ипак један од најпопуларнијих кромпира на карипским острвима. Имају нежан, окус попут кестена. Они су нешто крст између бијелог кромпира и слатког кромпира који су познати у САД-у .
Оно што је у имену?
Веровало се да ће бониато предати Европљане који стижу на карипска острва - то није једна од оних врста хране која су уведена од стране мараудских истраживача или увезених афричких робова, већ је рођена у тропским пределима западне хемисфере. Име лабаво произилази из "безопасног" на шпанском, значајном ознаком. Шпански истраживачи су наишли на многе отровне домаће хране и биљке када су стигли на острва. Њихово име за овај слатки кромпир их је раздвојило као нешто што би могло бити безбедно прожето.
Бониатос су познати и као бататас, кубански слатки кромпир, бијели јамс, Флорида јамс, камотови, камоти или камура - али опет, они нису громови.
Кување с Бониато
Бониатос су крхки и лако се модрирају, тако да их морају пажљиво руковати. Али изван тога, овај гомољи се може користити у скоро сваком рецепту који захтева слатки кромпир. Често је упарен са свињетином, као и са разним другим поврћем, укључујући патлиџан и аругула.
Можда ћете га наћи на острвима са козјим сиром и грожђем или обојима или се користи као састојак у супе, парадајзима или чак десертима. Можда бисте желели да га пробате посејане на пиззама или тацосу, а увијек можете сипати бониатосе попут редовног бијелог кромпира с мало кремом или млеком и путером.
Где купити Бониатос
Бониатос успева целе године, бар на Карибима.
Флорида такође обично производи брану браника - и, у ствари, овај слатки кромпир је прилично популаран на Флориди. Али Азија тренутно тврди да је највећа производња бониата. Речено је да је слатки кромпир уведен тамо након што су га источни истражитељи прикупили и одвезли кући.
Можда вам је тешко пронаћи бониато на мега-тржишту вашег сусједства. Они су углавном доступни на међународним тржиштима која послужују латиноамеричким и азијским популацијама. Потражите кртоле који су чврсти и без икаквих меких тачака.
Чување Бониата
Идеална температура складиштења за бониато је између 45 и 50 Ф. Типични рок трајања гомоља је до 10 дана ако га држите на сувом, хладном месту , али ће за неколико дана почети да губи укус. Ово се може убрзати ако га хладите - боље је једноставно увући кромпир у своју оставу.
Нутритивна вредност
Бониатос су главна карипска дијета не само зато што су обилна на острвима, већ зато што и пакују храњиви зид. Они су богати витаминима А и Ц, као и калијумом и бројним антиоксидантима. Они су високо влакно, што значи да попуњавају - неопходну предност у времену глади током историје.