Пашња може трајати само 8 дана (или 7, ако живите у Израелу), али празник укључује цијели додатни слој косхер обиљежавања пуних строгих интрицациес које нису фактор током остатка године. То значи да ствари могу збуњују чак и за људе који су сасвим научени и строго косхер посматрач током цијеле године . Додајте у вековну породичну или заједничку минхагим (обичаје) специфичне за одмор, а још је теже раздвојити митове и чињенице о томе како се држе косхер на Песацху.
Током година, видео сам све врсте полу-тачне информације косхер за пасошку храну, било у чланкама, кухињама или у питањима која постављају читаоци. Саставио сам неке од најчешћих митова овде, заједно са објашњењима о стварном договору када је у питању забрана пасоша хране.
МИТ: Квас и прашак за пецење нису косхер за Пасху, зато што повећавају храну.
Чињенице: Када Тора каже да је качкавани крух забрањен на Пасху, то се односи само на пшеницу, пире, зоб, јечам и раж. (Истина је да чак ни та листа можда није сасвим тачна, јер нису сва та зрна расла у древном Израелу . Можда је зрна највеће забринутости различите врсте пшенице и јечма описане у Мисхни , мада халацха - Јеврејско право - захтијева избјегавање свих пет зрна наведених горе.) У сваком случају, ова зрна постају само ако су помешана с водом и дозвољена су ферментација најмање 18 минута.
Квасови су природни микроорганизми који су присутни у окружењу. Постоји најмање 1500 врста ових ситних гљивица, а они се најчешће налазе у тлу и на биљкама и производе, тако да би било практично немогуће избјећи једење квасца, чак и ако сте покушали. Научили смо да искористимо природне метаболичке процесе квасца и да их користимо у многим кулинарским апликацијама .
Али у случају чамета, то је ферментисано зрно, а не квасац, то је забрањено. Другим ријечима, проблем је квасац, али не и средство за качење.
Размислите о томе: вино, које је ферментирано квасом (обично природно присутне квасци пронађене на кожи грожђа) је саставни део Пассовер седера. Безброј седера су покривени високим сунђером, подигнутом уз помоћ пуно ватрених јаја. И има доста ферментисаних намирница - помислите јогурт, сир, кисели краставци, чак и овај косхер кимцхи - који су 100% косхер за Пасху.
Значи, зашто не можете наћи косхер за Пајсер печење квасца? Комерцијална производња квасца може укључивати зрна и / или алкохол. И матзо оброк је већ печен, тако да се са становишта о науци хране, једноставно неће понашати или развити начин на који би брашно било у рецепту . Реално, чак и ако је неко изнео гомилу сјајних рецепта за пашу који су порасли квасом, вероватно не би било довољно потражње за цертификованим квасом за косер-за-пасош да би подстакао компанију да га доведе на тржиште.
МИТ: Ако је храна обележена "без глутена", на Пасха је безбедно.
Чињенице: Само због тога што је храна обележена без глутена, то не значи да је за косу аутоматски косхер.
На пример, могуће је пронаћи зечеве без глутена, а зоби дефинитивно спадају у категорију цхаметз. Поред тога, једна од реалности савремене обраде хране јесте да је унакрсна контаминација увијек могућност. Етикете не увек увек прецизно одражавају оно што је у пакету за храну.
МИТ: Пошто су зрна забрањена на Пасху, сва храна је безбедна за људе са Целијакијим болестима, или друге који требају да прате нечију без глутена.
Чињенице: Нажалост, људи са Целијакијим болестима још увијек треба да буду пажљиви у вези са оним што једу на Песацху. Многи рецепти се ослањају на матзо оброк, оброк матзо торте или матзо фарфел , који се обично раде са пшеничним матзоом који садржи глутен. Док су сада доступни матзо и матзо оброк без глутена, теже је доћи и скупљи од регуларног матзо. Осим ако неко не захтева верзије без глутена, вероватно неће уложити у њих.
Међутим, постоји изузетак - производи без гебрукта су без глутена. Многи Цхасидим имају обичај да избегавају било какав матзо који је дошао у контакт са водом. (Иако матзо не може постати цхаметз када се пече, минхаг је из разлога забринутости да се испод или делимично пецен матзо који долази у додир са водом може постати цхаметз.) То значи да нема матзо куглица, нема печене робе направљене од матзо оброка или матзо торте оброк, или у суштини неки рецепт који укључује течност помешану са матзо производом. То значи да су производи без рецепта или рецепти, који се обично раде са кромпиром скроба или тапиока скробом уместо матзо оброка, безбедни за оне који морају избегавати глутен.
МИТ: Пиринач није косхер за Пасху јер је то зрно.
Чињенице: Пиринач је семе врста траве. То није повезано са 5 врста цхаметз зрна, не расте у близини цхаметз зрна, и не може постати цхаметз комбинацијом са водом. Сепхарди Јевреји једу пиринач на Песацху, али Ашкеназим не. Ово се односи на ашкеназијски обичај како би избјегли китнииот - различите "мале ствари" које би могле бити збуњене забрањеним зрнима.
У Гемари постоји дебата о статусу пиринча. Рабин Иоцханан бен Нури, наглашавајући како се пиринач проширује, тврди да то мора бити камет, мада се други саговорници нису сложили. У пост-талмудским временима, када је ограничење ашкеназије против једења пиринча добило вучу, забринутост због унакрсне контаминације са зрнах цхаметз-а вероватно је била значајан фактор. Јевреји Сепхарди, који су живјели у културама који су једли пириначима, имали би и већу фамилијарност и приступ неисквареном пиринчу. Ашкенацки Јевреји, међутим, живе у хладнијим климатским условима где пиринач није расла; увезени риж је много вероватније да се чува или транспортује са цхаметз зрном. Случајно, Јевреји Сепхарди провјеравају своју пириначу прије празника, како би се осигурало да се ни помешају зрна зрна.
МИТ: Храна као што је пасуљ, пиринач, лећа и пуно зачина нису косхер за Пасху.
Чињенице: Опет, ово се своди на питање китнииота . Сепхарди и Мизрахи Јевреји, као опште правило, једу много хране која Јевреји Ашкенсеју имају вековну обичу да се избегну на Пасху.
То укључује пиринач, пасуљ, сочива, грашак, кукуруз, соја, боранија, кикирики и одређена сјеме и зачине, укључујући сусам, маму, сенф, комарац, коријандер, кремаст, фенугреек и анис.
То уопште не значи да се Сепхардим крши косерске законе. Напротив, многи тврде да је њихова пракса конзумирања китнииота више у складу с оригиналном намјером Торе, што се тиче хране која је дозвољена на Песацху.
Истакнути прехрамбени историчар Рабби Гил Маркс у Енциклопедији јеврејске хране напомиње да је забрана китнииота започела као изоловани обичај у средњовековној Француској. Многи мудраци су говорили против усвајања ове праксе. Рав Самуел Бен Соломон из Фалаисе назвао је избегавањем китнииота "погрешним обичајима", док је Раббену Иеруцхам бен Месхулам био строжији у својој процени, називајући минхаг " глупом ".
Ипак, минхаг преузима законску снагу, па је због огромне морске промене у халацхској мисли, мало је вероватно да ће Ашкеназим опустити обичај да избегне китнииот. Ипак, последњих година, на китнииотском фронту је било неких кретања. С обзиром на то да је превладавајући обичаји земље релевантни за халацхицну праксу, неки православни поским ( уствари, халацхски доносиоци одлука ) утврдили су да Ашкеназим који живи у Израелу може јести на столовима њихових суседа Сепхарди и Мизрахи на Песацху, иако се генерално још очекује да се уздрже од хране која је претежно или очигледно направљена од китнииота .
МИТ: Матзо је увек крхко.
Чињенице: Не! Оригинални матзо је вероватно мекан, сличан питу или лаффи. Заправо, традиција да једе корецх на седеру - сендвич направљен од марор (горких биљака) и матзо, представља природу оригиналности матзо. " Корецх" значи "за кретање" или "савијати се", тако да је морало једном бити могуће замотати матзо око марора. Неки сефарди одржавају обичај да једу тзв. "Меки матзо". Посебно је печен на одмор, а није доступан на широко распрострањеној основи. За Асхкеназима који живе близу заједнице Сепхарди, можда ће бити могуће пратити неке. Само будите свесни да док неки рабини дозвољавају употребу меког матзо од Ашкензима, други обесхрабрују његову употребу. Можете прочитати више о халахичким разматрањима онлине.
МИТ: Да бисте правилно прославили Пасху, свакодневно морате јести матзах.
Чињенице: Митзвах (заповест) да једе матзо је специфичан за прву ноћу Песаха. Изван Израела, Седерс се прославља и прве и друге ноћи на одмору, тако да се тако нешто деси и посебан благослов над матзоом и једењем. После Седер-а нема правног императива да се једе матзо, иако према Вилни Гаону, Јевреји испуњавају митзваху једу матзах кад год једу кезаиит (дословно "делић с маслинама", процјене о томе шта то значи од половине до већине листова комерцијално припремљене матазе.)
МИТ: Морате пити црвено вино на седелу да бисте испунили митзвах арбах цосота (4 шоље).
Чињенице: Иако постоји јака традиција да се црвено вино користи за Пассовер Седер, дозвољено је - а понекад и пожељније - користити бело вино или грожђе сок. Црно вино је очигледније евокативно за многе симболичке теме Пассовер Седер-а, због чега се уопштено сматрају пожељнијим другим опцијама. Привлачност да уопште пије вино је резервисана за слободне људе, а Пешак слави наше ослобађање од ропства. Боја назива крв на уму, а од крвова Нила се претвара у крв, на инструкцију израелских робова да жртвују јагње и користе крв на вратима као знак за Гд да пролазе кроз своје куће током коначне куге - - убиство Екиптовог првог рода - крв је понављајући симбол.
Ово је главни разлог, међутим, да црвено вино није увек било пожељно седерово пиће. Током историјских периода када је крв либела - гнусне лажне оптужбе које су Јевреји користиле хришћанску крв да би направиле матзо и вино - били су бескрајни, бијело вино се сматрало сигурнијим избором за празнични сто.
Данас, било да се ради о расположивости или сили сензитивности, многи људи сипају слатка сакраментална вина попут Манисцхевитза за Седер. Али слатко, тешко вино није потребно. Са данашњом ренесансом у производњи воћних посуда, постоји далеко већи избор квалитетних вина, црвених и бијелих. Халахално речено, ако је квалитет вашег белог вина супериорнији од црвеног вина, пожељно је користити бели у част одмора.
Иако постоји потреба за пићем вина, а не за сок од грожђа у седеру , има много халахалски легитимних разлога да неко може изабрати друго . Можда гост има неоткривено здравствено стање које би учинило сок безбеднијим избором. Можда постоји нека мама за столом која још није најавила трудноћу и која не жели да скрене пажњу на њен статус. Људи који не редовно пију вино могу осјетити своје ефекте након чаше или двије и више воле да прелазе на сок.
МИТ: Не можете користити прави екстракт ваниле на Пасху, јер су пасуљ китнииот и / или је алкохол у екстракту цхаметз.
Грануле ваниле се не сматрају китнииотом. А последњих година, екстракт ваниле, направљен од алкохола који није изведен од цхаметз-а, дошао је на тржиште.