Ова супа је супер-једноставно пирео са свеже прженим и млевеним (или само срушеним) сјеменкама кима и вретеном маслиновог уља.
Напомена: Неки сушени фава пасуљ су продати са кожом и даље су одличне, а оне су одличне за друга јела, али не и ову супу Фава Беан. Потражите сушене и ољуштене фава пасуље: они су бледо жуте, не мрље или браон. Недостатак коже их брзо кува (бар за осушене пасуље) и пире у нечувено глатку супу.
Шта ћеш ти требати
- 1 килограм осушеног фава пасуља (ољуштен)
- 2 1/2 кашичице соли (фине морске соли, плус више по укусу)
- 2 лука
- 2 каранфилића
- 4 до 6 шољица
- пилећа јуха (или
- биљна супа или течност за кување беан)
- Гарнисх:
- екстра дјевичанско маслиново уље
- 2 кашике семена кумина
Како да се направи
- Ставите фава пасуљ у велики лонац, покријте их водом и пустите да седнете преко ноћи. Исциједите, вратите се у посуду, опет их покријте водом и доведите до врелице. Смањите топлоту како бисте одржали фино малу кавијеру и кували док се пасуљ не слаже око 30 минута (почните да их проверавате након 20 минута, понекад се брзо кувају). Уклоните било какву пену која се развија на површини док се зрна зрна. Искључите врелину, додајте око 2 кашичице со и пустите да седите док се не охлади. Драин, резервишите течност за кување ако желите да га користите уместо сточне хране или ако желите да је користите као течност у другој супи.
- Док пасуљ кувају, исеците лук и бели лук. Сада можете, ако желите, садити и сјеме кума . Загрејати мали тањир на средњој високој температури. Додајте сјеме кумина и кухајте, стресајте посуду сваки пут и тада, све док не осјећају добро, наздравље. Скините врелину и оставите по страни. Када су сјемена хладна, срушите их у малтер и пиштољ или их ставите у малу пластичну врећу која се може поновно залепљивати и срушити их са дном малог тигања или тепиха.
- Додајте лук и 1/2 кашичице соли у лонац топлоте 1 у лонцу. Кувати, често мешајући, док лук прозирне, око 3 минута. Додајте бели лук и кухајте, мешајући, све док мирисни, око 1 минута. Додајте кувани фава пасуљ и чашу од 4 шољице или резервисану течност за кување те додајте на врену. Смањите топлоту како би се утопили и кували док се мешавине не мешају, а пасуљ се мало распада, око 10 минута. Користите ручну мешалицу да пере мешавину у лонцу или врти у серијама у блендеру. Кртогајте много дуже него што мислите да вам је потребно да бисте добили супу кремастој текстури.
- Додајте још залиха или течности за кување да бисте креирали дебљину коју желите. Окусите и додајте со, ако је потребно.
- Наварите супу у посуде, опустите се с нечим сјајним маслиновим уљем и потресите с мало опеченог семена кумина.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 185 |
| Укупно масти | 1 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 1.187 мг |
| Угљени хидрати | 32 г |
| Дијетска влакна | 10 г |
| Беланчевина | 13 г |