Постоји много техника да бисте сазнали да ли сте озбиљни у прављењу слаткиша, а температура сирупа је један од најважнијих аспеката. Уверите се да имате поуздан термометар пре него што почнете. Погледајте упутства за тестирање термометара за прецизност.
Цанди Температуре Цхарт
| Тема | почиње на 230 Ф | Сируп ће направити 2 "навој када се испусти из кашике. |
| Мека лопта | почиње на 234 Ф | Мала количина сирупа који се испусти у расхлађену воду чини лоптом, али када се покупи прстима |
| Фирм Балл | почиње на 244 Ф | Лопта ће задржати свој облик и равнати само када се притисне. |
| Хард Балл | почиње на 250 Ф | Лопта је чврста, али и даље флексибилна. |
| Софт Црацк | почиње на 270 Ф | Мала количина сирупа пада у расхлађену воду, она ће се раздвојити у нити које ће се савијати када се покупи. |
| Хард Црацк | почиње на 300 Ф | Сируп се одваја у нити које су тешке и крхке. |
| Карамелизовани шећер | 310 Ф до 338 Ф | Између ових температура ће шећер постати тамно златан, али ће црнути на 350 Ф. |
Да бисте тестирали свој термометар за прецизност, ставите га у воду на високу топлоту. Дајте воду до окретног, снажног вруха. Уверите се да термометар не додирне бочну или доњу тачку, оставите га у води 5 минута док наставља да врира. Термометар треба да се региструје 212 Ф или 100 Ц. Ако је термометар искључен за неколико степени, прилагодите свој рецепт у складу с тим. На пример, ако региструје 210 Ф и желите да кувате сируп до меке лопте или 235 Ф, кувате док не достигну 233 Ф.
Можда ти се такође свиђа
Црунцхи, Буттери Пистацхио Нут Бриттле