Како направити домаћу поврћу

01 од 07

Почните са укусним свежим поврћем

Домаћу супу је много лакше направити него што већина људи мисли, плус то је сјајан начин да једете пуно веггија. Овај корак по корак водич је дизајниран да вам покаже како направити супе од поврћа без употребе рецепта.

Износи су дати овде, али су флексибилни. Веома флексибилан. Слободно се играјте с пропорцијама на основу вашег укуса и онога што је на тржишту или у фрижидеру. То је основни начин стављања супе заједно, то је важно.

Без обзира да ли желите да направите грудну супу од поврћа или кремасту (поврћу) биљну супу (попут супе од тиквице на слици изнад), метода је иста. Једина разлика је за чорбеће супе које ћете желети бити мало опрезнији да бисте поврће укрштали у парне, уједначене или мање комаде за чак кухање и лако јести. Кремне супе ће на крају бити пире, па како веггије изгледају да уђу у супу није важно.

Које поврће ради? Пробајте било који од веггија испод, самостално или у комбинацији:

• Артицхоке Хеартс
• Аспарагус
• Цвеће
• Броколи
• Прокељ
• Купус
• Шаргарепа
• Карфиол
• Корен целера
• Цхилес
• Боранију
• Грашак
• Печурке
• Неттлес
• Парснипс
• Кукуруз
• Томатиллос
• Парадајз (пазите прво да их сјеме и, за лепшу супу, исцепите их )
• Турнипс
• Зима сквош
• Зуццхини

Имајте на уму да можете да укротите јачи укус крупних поврћа као што су броколи или купус, користећи их блажим кромпиром за дегустацију. Такође, можете угостити супе направљене од лиснатог поврћа као што је спанаћ, користећи их са шкробним поврћем као што је кромпир или корен целери.

02 од 07

Припремите Ароматике

Најбоље супе су направљене са базом окуса изван само главног веггија (е). Ако желите да направите чврсту супу и не занима се да ли је супа вегетаријанска, чак можете почети кухањем са пар резина сланине сланине, панцете или кобасице, ако желите. У сваком случају, ипак, саутирање од 1 до 2 шољице сјебаног лука, пора, целера и / или шаргарепе за почетак дати ће супу већој дубини ароме. Једно кашике млевених белог лука, ђумбира и / или чилеа могу додати још више укуса. Ароматична кашичица или тако за зачине као што је земља кумин, паприка или коријандер ће још више побољшати профил укуса. Играјући се са комбинацијама укуса овде стављају бесконачну разноврсну супу од поврћа у ваше руке.

Почните таложењем или загријавањем неколико кашика маслаца, маслиновог уља, биљног уља или резервисане масти или сланине сланине у великом лонцу. Ако желите додати месо, то прво додајте и кувајте док не постане масноћа. У супротном, почните са ароматићима дуже кувања попут лука, пијеска, целера или шаргарепе. Посути с 1/2 кашичице соли и кувати, мешајући, док аромати не омекшу, 3 до 5 минута.

Затим додајте млевени бели лук, нарибани свјежи ђумбир, или фино сецкане чилије, ако желите да их користите. Мешати и кувати док смеша не постане веома мирисна, око 1 минута. Сад потресите у зачини, ако их има, желите да их користите. Мешајте све да комбинујете и кувате док се мешавина не сруши поново, око 30 секунди.

03 од 07

Додајте поврће

Сада је време да додамо главни догађај: зеленило звезда ваше супе. Требаће вам око 6 шољица сецканих поврћа. Запамтите, ако желите да пире супа, веггиес могу бити сасвим грубо сјецкани.

04 од 07

Додајте течност

Нема смисла лагати: домаће акције (попут ове пилеће бујоне ) чине најбоље супе. То је рекао, можете апсолутно направити укусне, искусне, храбре достојне супе са куповином или чак старијом водом. Без обзира на коју течност одаберете да користите, додајте довољно да покријете поврће, вероватно око 6 шољица ако сте пратили наведене количине.

До чаше те течности може бити вино или пиво, ако желите. Међутим, ако желите да користите алкохол, уверите се да га прво додате, доведите у врелину и утопите га око 10 минута пре додавања остатка течности - ово ће вам помоћи да испрате укус алкохола, концентришите укус вино или пиво и држите супу од дегустације.

Све довести до врела, а затим смањити топлоту како би одржао стабилан симмер. Кувајте све док поврће није добро.

05 од 07

Умешајте у завршне додатке и прилагодите почетак

За хладне супе можете додати кувану тестенину, пиринач, јечам или друге скробове након што се поврће спреми (можете, наравно, да их кувате у супу, али то доводи до врло шкробне завршне чорбе и тешко је добити све да кувају у најбољој текстури).

За глатке супе, сада је време да додате било какву крему, млеко, црме фрацхе , павлаку или јогурт да бисте учинили додатним кремастим. Можете додати толико или мало колико желите. У неким случајевима (попут ове супе од цвјетача ), додајте минималну јуху раније, а потом пуно млека у овом тренутку, да би га кремо без тона масти. У другим случајевима (попут ове Буттернут Скуасх Соуп ), минимална количина креме, цреме фраецхе или павлаке додаје само тај додир барвене глаткости у супротном супу од веггија.

Ово је такође време за додавање свјежих биља - мајчина душица, першун, копер, мента - које вас позивају. Меке листове, блаже лековите биље, попут першуна, цилантра или менте, могу се додати и ако их желите. Али јача трава као што је рузмарин или оригано ... додајте их у количини и укусу од 1/2 кашике пре додавања још.

Без обзира на супу коју правиш, сад кад имаш све састојке у лонцу, окуси то. По сваку вјероватноћу ћете морати додати со. Додајте соли у корацима од 1/2 кашичице, уз мешање да бисте га уклопили и растворили пре дегустације. А шта би требало да пробаш кад пијеш ту малу кашику? Јачан упад у укусу.

06 од 07

Бленд или Пурее, ако сте тако нагнути

Ако желите да направите кремасту супу, уверите се да је поврће кувано до врло благог, а затим их вртати ручним мешачем или у серијама у блендер или процесору хране. Имајте на уму да, ако кружите врућу течност, обавезно покријте горњи део блендера или процесора хране са чистим кухињским пешкиром како бисте се заштитили од скоро одређених сплиттера.

Кључ за врло глатку кремасту супу је да га вртите дуже него што мислите да је потребно. Супа ће се врло брзо мешати, али ако наставите да га вртите, она ће потрајати сјајнијом, глаткијом текстуром која је једноставна.

07 од 07

Гарнисх & Серве

Чак и најједноставнији украс чини посебну посуду од супе. Млевење црног бибера, шећер екстра девичанског маслиновог уља, решетка од пармезанског сира, све су супер, али опције за паковање укуса. За савете о гарнисхинг као про, погледајте Сецретс то Хомемаде Соупс .