01 од 08
Више азијских састојака за истраживање
Азијски састојци у остави. Рикки Снидер за Тхе Нев Иорк Тимес Дакле, набављали сте сојиног соса, рибљег соса , сос од говеда и паста мисо . Сретно се мешате - пржите и правите супе инспирисане азијском храном , пржени пиринач , кнедле и ваша породица вам пружају велике палчеве. А сада желите да проширите своју оставу са следећим нивоом азијских састојака . Већина њих је доступна у азијском простору добро заложених супермаркета, мада ће неке можда требати наручити на мрежи (и постоје линкови који ће вам помоћи да их пронађете). Ево неких одличних азијских састојака који размишљају да додате у своју оставу:
02 од 08
Понзу сос
Марукан Понзу је сос на бази цитруса који се често користи у јапанском кухању. То је слано и танго, направљено од сирћета, мирина (вина са рижом са ниским алкохолом), морских алги и рибљих љуспица (молим вас, не искључујте) и има само диван укус. Цитрус је најчешће додан је тарт иузу, који је плод који потиче из Кине и потом мигрира кроз источну Азију. Његов укус је упоредив са грејпфрутом са наранџастим напитком. Судачи је још један популаран сок од цитруса додан понзу. Општи укус је дивна баланса соје и сојине сојине.
Ово је сјајан сос да се заврши помфрит, печена или грилована плодова мора или риба, или сапун за брисање круха или кнедлица.
Ево неких рецепти који укључују Понзу:
03 од 08
Кари паста
Роланд Производ из Сингапура, ова зелена полу-густа мешавина биљака и богато пелене зачине има топлину од чилија. Припремљен је за печење, печење и маринадинг.
Пасте за цурри могу се направити за сидрање или источноазијским или индијским каририма ("влажне" курве против "сувих" цурриес, које су засидране сувим зачини, а не пастама) и другим јелима. Они варирају широко у боји (смеђе-црвене, црвене, зелене и жуте, на примјер) и у зачина. Садрже бројне биљке, зачине и обично неку врсту чили паприке за обезбеђивање топлоте, мада та топлота може бити блага, а када се користи у малим количинама, или каљењем с кокосовим млеком, као што је тајландско кување, добијена арома посуда може бити суптилна. Све у свему, стварање сопствене пасте пасте за кафу захтева позивање на мноштво састојака, а постизање козе паста је једноставан начин да се окуси Исток доведу у кување.Ево неколико рецепата који укључују цурри пасте:
04 од 08
Качкаваљ или сос
алфа-имг.цом Ова густа и пурпастна паста је оштра мешавина ферментисаних шкампа и соли (за нас западњаке, описи састојака понекад звуче фантикално, али кад једном пробате било који од ових зачина у једу, нећете бити толико скептични!). У јужној Кини и југоисточној Азији, мала количина се меша у разна јела, као што су кари и сосеви, како би додали изразито укусни укус. Ако размишљате о Пад Тхаи-у, и то дубоко готово неухватљив, умами укус, то је обично делимично због сушене козице или пасте од шкампи. Паста или сос од козице је лакша за употребу него сушена козица, која је обично потребна за дробљење или млевење пре употребе у рецептима.
Ево неколико рецепти који укључују сос од шкампи или пасте:05 од 08
КСО Сос
Амазон.цом Можда сте видели овај сос по имену на менију и питали се шта је то. Овај енигматски назван сос је зачињени сос са морским плодовима, који обично садрже сушене ракије и шкампи, папричице, бели лук и неки излечени свињски производ. Првобитно долази из Хонг Конга и може се користити као додатак за главна јела или додати током кувања како би укусио тофу, резанце или пржени пиринач. Име КСО сос је произведено од фине КСО (ектра-олд) коњака , који се сматра престижним, врхунским ликером у Хонг Конгу иу другим кинеским градовима. Иако је скупље од других азијских зачина, мало иде далеко, а додаје и диван укус свих врста јела.
Ево неколико рецепата који укључују КСО сос:
- Обришите пржени пиринач са свињетином и КСО сосом
- Домаћи КСО Сос са хладним тофу
- Силк Скуасх и Леан Свињетина у КСО Сосу
06 од 08
Са Цха Сос
Лее Кум Кее Са Цха Сос. Лее Кум Кее Такође познат као шахов сос, овај мирис је популаран у различитим регионима Кине. То је савршено и благо зачињено, са ароматичним укусом морских плодова од састојака као што су сушена риба и паста од шкампи. Одлично је за потапање, зачинске вруће лонце или мешалице, или пружање завршног додира за роштиљ месо. Понекад се зове кинески сате сос или кинески роштиљ сос. Садржи бели лук, шалицу, суву рибу и морске плодове и љиљане.
Ево неколико рецепата који укључују Са Цха Сос:- Беф са Ша Цха сосом
- Сицхуан Сха Цха пилетина
- Сха Цха Миан (резанци)
07 од 08
Осушене шитаке печурке
Роланд Иако постоји много различитих врста сушених печурака које се користе у азијским кухињама, Схиитакес су веома популарни, поготово у кинеском кухању, а неки од најприступачнијих, а да не помињемо економично. Ове печурке су мирисне и жвакане са меснатним окусом, ароме још интензивније од свеже верзије. Морају бити преплављене топлом водом 30 до 45 минута, а затим испирати и исушити, пре него што се користе за кување. Капе се могу користити целим или сецканим, и додају велику текстуру вегетаријанским јелима, иако су стебла обично тешка и треба их одбацити.
Ево неколико рецепти који укључују сушене шиитаке печурке:
08 од 08
Панко
Роланд Панко је име за јапанске мрвице, које су грубе и лакше од обичних мрвица хлеба са више површине. Када се користе за гутање хране и прављење кора, постају златно браон са оштром, ваздушном текстуром. Веома се често користе са прженим морским плодовима, а могу се користити и за изградњу структуре у месним кутијама или колачима на раковима, на примјер, на мјесту "регуларних" дробњака. Постали су врло доступни у већини супермаркета. Приближавам само да одржим Панко сушене хлебне мрвице и да их користим у свему, јер мислим да је њихова лакша текстура пожељна.
Ево неколико рецепата који укључују панко: