Топ кинески рецепти за храну из Шангаја

Међу 10 кухиња Кине, Шангај је најновија, иако је већ око 400 година. Упркос томе што су именовани након шумовитог источно-кинеског пристаништа, шангајска кухиња, позната и под називом Ху кухиња, заправо одражава стилове кувања суседних провинција Јиангсу и Анхуи.

Карактерише га либералнија употреба соје и шећера од осталих дијелова Кине. Фокусира се на сирове састојке и оригиналне укусе хране, као и на употребу зачина. У поређењу са осталом кинеском кухињом, јела из Шангаја су млађа и лакша у окусу са благо слатком ивицом. Слатка и киселина је комбинација укуса типична за шангајске кухиње.

Црвено кухање - полако кување живине у сосу од соје и зачина - је популарна техника печења у Шангају и резултира у исхрани сјајном црвеном бојом. Такође ћете наћи већу употребу алкохола у рецептима за маринирање, као и више егзотичних јела од морских плодова.

• 01 од 08

  Беггар'с Цхицкен

  Према легенди, ово јело је измишљен од гладног просјака који је украо пилетину и потом га сахранио у блату да би га сакрио од фармера. Касније је испалио пилетину покривену од блата - влажна кора резултирала је влажним, нежним месом. (Прича се наставља са просјаком који продаје ове пилеће печене пиле и извлачи се из сиромаштва.)

  У овој поједностављеној верзији рецепта, уместо да се премазује у блато, кокош је умотан у алуминијумску фолију пре кувања.
  
  Ово није једини рецепт са занимљивим именом. Сазнајте како су други кинески рецепти долазили по својим необичним насловима .

• 02 од 08

  Лион'с Хеад Меатбаллс

  Прекомерне свињске месне лопте, намијењене представљању глава лавова, полако се кувају боком чојом у пилећи брод . Изрезане бокове боје зелене представљају лавову грижу.

  Традиционално, ово јело се прави с свињском мастом и кувано у глине. Неки рецепти позивају на купус уместо на бок чој, а традиционално месо које се користи свињетино, али се може заменити говедином.

• 03 од 08

  Пеарл Баллс

  Име овог рецепта произилази из појављивања ових укусних свињских месних прерађевина обложених лепљивим пиринчем (глутинозним пиринчем). Када се пари, месне куглице се појављују прозирним и бисерним. Ово једноставно једро је одлично предјело или главно јело. Само обавезно намирите пиринач унапред, пожељно преко ноћи.

• 04 од 08

  Иангцхов Фриед Рице

  Оно што разликује Иангцхов пржени риж из кантонског прженог пиринча је да се појединачна зрна пиринча кува само са јајима. Соја сос, остриг сос или друге зачине нису укључени у овај рецепт; кувано свињетина, шкампи, лук и грашак се додају на крају. Пршута шунка може се користити уместо печене печенице .

• 05 од 08

  Четири срећна свињетина

  Ово је још један пример црвеног кувања , где се свињетина полако кува у соја сосу , шери и зачини. Ово нећете видети на многим кинеским ресторанима због дугог времена кувања, али се лако може направити код куће.

• 06 од 08

  Пилећи соја сос

  Још један рецепт за црвено кухање, пилетина од соје сосове је полако кувана у мешавини сојине сосове и зачина. Соковито месо пада с кости, а сос - који можете спасити и поново користити за ваш следећи рецепт за црвено кување - продубиће се у окусу и постати богатији током времена.

• 07 од 08

  Сиззлинг риж супа

  Специјалитет ресторана, ова љута пириначка супа је третман не само уста и очију, већ и ушију, јер пукне звукове када се оштар риж додава у врелу југу. Импресивна презентација за госте!
  
  Кинески сисаљки пиринач познат је као гуоба (познат и као хрскав пиринач или пиринач) и обично се служи са дебелим сосом и морским плодовима, али је такође укусна у овој супу за загревање.

• 08 од 08

  100 кутних лопатица

  У овом рецепту, мешавина фино млевених шкампи, водених кестена, зеленог лука и зачина се враћају у кугле, пржене у врућем уљу и послужују с потопљеним сосом . Као лепи тостови за шкампи, ове предивне предјеле су савршене за следећу журку.