Врући пећ, оштри нож и ти савети значе успех
Ако започнете кухање кинеске хране или тражите начине да побољшате своју технику и исход, овдје су есенцијални савети које не би требали бити без кувара.
01 од 09
Општи кинески начини кухања
Ево 3 општих принципа за кинеско кување:
- Покушајте да мењате месо и поврће у јарлу тако да постоји интересантна различитост укуса, текстура и боја. Кинези сматрају да је важно пронаћи равнотежу и хармонију у сваком аспекту живота, укључујући и храну.
- Свеже је најбоље: увек користите свеже састојке када је то могуће.
- Обавезно припремите све прије почетка кувања: поврће опрати, исушити и исецати; сјечено и маринирано месо; Припремљени су сосови.
И нешто читање:
02 од 09
Кинеска опрема за кување
Савети о опреми која ће вам требати:
- Док вам апсолутно није потребан, вок је један комад опреме за кухање који можда желите да купите пре него што почнете кување кинеске хране.
- Иако је лепо да га поседујете, не треба вам олакшање кувања кинеске хране .
И неко додатно читање:
- Пре него што купите Вок
- Пре него што купите клавер
- Пржење са прстом
03 од 09
Савети за припрему поврћа
Правилно припремање поврћа је улагање у успех:
- Опрати зелено, листнато поврће испред времена. Ово им даје више времена за одвод, тако да неће бити превише мокро када се мешате.
- Ставите све резано поврће на послужавник или плочу за кухање. На тај начин, ништа нећете заборавити. Само пазите да их не мешате, јер ће се време кухања разликовати од поврћа.
И неко додатно читање:
04 од 09
Савети за поврће-пржење
Ево како правилно мешати - пржите поврће које сте управо припремили:
- При мешању - пржење поврће, кувати најтеже и најгушће поврће дуже време од мекших, лиснатог поврћа. Поврће, као што су броколи, шаргарепа и купус, треба да се кувају дуже од бок чаја, који се, пак, кува дуже од снега или грашка.
- Ако нисте сигурни у којем редоследу кувајте поврће, једноставно мешајте их појединачно. Никад не превише.
И неко додатно читање:
05 од 09
Тофу (Беан Цурд) Савети
Тофу, или пасуљ зрна, је главно средство које је често погрешно схваћено. Ево 2 савјета:
- За пржење мешања или дубоко пржење, користите чврста или екстра чврста тофу . Фирм тофу ће задржати свој облик и неће се распасти у вокалу.
- Испразните тофу пре употребе, јер то дозвољава апсорпцији других укуса у посуди.
06 од 09
Савети за месо и рибу
Припрема меса и рибе и савети за пржење:
- Увек маринирати свеже месо.
- Ако маринада зове кукуруз, додајте је последње. То ће деловати као везиво.
- Увек исецкајте говедину преко зрна. Ово помаже да се постане нежније.
- Месо исеците у униформне делове како би се кухало равномерније.
- Када кувате месо или живину, уверите се да је вок пре врућине пре додавања хране.
- Ако припремате мешано пржено месо и поврће, прво мешајте прво месо и оставите га на страну. Обично ћете га вратити у вок са сосом у завршној фази кувања.
07 од 09
Савет за кување са уљима
Ево како кувати уље:
- Када додавате уље за пржење мешања, уље прелијте по странама вокса.
- Када се дубоко пржите, да бисте открили да ли је уље довољно врело, једноставно држите штапиће у вокалу. Када се уље шири око њега, можете почети да додате храну.
И неко додатно читање:
08 од 09
Савети и сезони
Извршите укус са овим сосом и зачини:
- Увек користите свјежи ђумбир, а не прах.
- Ако желите, користите шећер као замену за МСГ ( Моносодиум Глутамате ).
- Формула за мешање кукурузног скроба и воде је 1 до 2 или 1 до 4: на пример, 1 кашика кукурузног стабла са 2 кашичице воде.
- Немојте користити више кукурузног стабла него што сте позвали у рецепту
И неко додатно читање:
09 од 09
Савети пиринча
Пиринач је основа, а овде су основе:
- За најбоље резултате приликом кувања пиринча користите дугачко зрно пиринач .
- Када правите пржени пиринач , користите хладно кухан пиринач, пожељно бар један дан.
И неко додатно читање: