Можемо се трудити да будемо домаћа бога / дезета, али понекад живот стоји на путу. Балансирање радне куће-породице-дјеце узима нас за све. Као кухар, мислио сам да морам све скупљати од нуле. Вероватно радим више од већине, али још увијек постоје та времена када преварим мало. Моји "варалице" нису свима слободни, јер сам и даље свестан квалитета хране коју купим. Неки то никада неће ући у кућу (смрзнута каша, готови оброци, инстант сос), јер су или превише пијани или су превише скупи.
Ево неколико мојих омиљених варалица ... и никада се не осећам кривим да их користим.
Израда лиснатог пецива је забавна ствар, а сви напори су вредни. Међутим, један од водећих кувара познатих личности пре неколико година ме је претворио у готово љешно пециво и признаћу да још од тада никад нисам стигао. Живот је прекратак.
Сада постоје неки веома добри брендови пецива. Више волим да купујем пастеризовано маслац и увек проверавам да не постоје хидрогенизоване или транс машчобе које вребају било где на списку састојака, а никада нисам био разочаран.
После свега обављеног посла за вас оставите слободу да направите чудесна јела попут овог брзог и лаганог Плава сира и Пеар Тарт или чудесног британског класичног рецепта Бееф Веллингтон .
Без обзира да ли је конзервисано, у флашираном или купљеном стању, конзервисана роба има чврсто место у мом орману. Омиљени су лименке парадајза, које су пожељније (и јефтиније) да се освјеже у неким рецептима попут овог брза парадајз сосова за тестенине или месо на роштиљу или рибу, или за овај рецепт од поврћа.
Друга корисна конзервирана роба за брзу вечеру је чичак за укусно, брзо и јефтино Цурри Реципе или чашу грчког Хуммуса.
Конзервиране уљане рибе (туњевина, сардине, инћуни, лосос) су неопходне за ормар. Они су хранљива храна и згодни за брз сендвич, салату или тјестенину.
Па ипак, пазите на лименке у вашем орману - они не трају вечно. Ево неколико практичних савета из Водича за кућно кување о води.
Било је неког времена пре неколико година када никада не бих додирнуо коцку. Били су високи у натријуму, хемикалијама и уземљеним комадима животиња које бих волео да не једем. Коцкице са коцкама и бујилонски прахови од тада су давно прошли, а сада су на располагању неке добре квалитете. Увек проверите састојке како бисте били сигурни.
Пилећа, говеђинска или рибја коцка долази у праву за прављење брзе супе или сосева. Ријетко купујем коцкице на биљној бази јер траје само неколико тренутака да се исече шаргарепа, лук и празилук, додајте неколико биљака на 20 минута да доведу до вреле како бисте направили добар биљни залогај.
Букет свјежих биљака из врта је рај, али уколико не живите у топлијим климама, од касне јесени до пролећа доћи до свежих биљака, то су супермаркети са присилним, танким и скупим слабим. Сушена трава има своје место, али када рецепт за свеже биље и снијег напоље, осим ако сте некако замрзнули неке, тегле и цијеви љених биљака чине одличну замјену. Тегле и цеви биљака имају добар рок трајања када се држе у фрижидеру, тако да се на дужи рок може јефтиније користити.
Немојте ограничавати "лењост" на биљке. Тегле од сецканих белог лука, ђумбира и чилија су корисне када је време кратко, а желите и вечеру на столу, као и код овог реципијанца Тикка Масала.
Млевење, зачина мешања зачина за цурри рецепте је саставни део стварања аутентичног цурриа, али понекад једноставно није време. Ово је када стигнем до пасте пасте у фрижидеру. Убрзава цео процес, и све док добијете добру, квалитетну пасту, резултати су обично прилично добри.
Не користим је често и открила сам да када се једном отвори, може се брзо устати, тако да увек купим мале тегле, тако да се не троше. Такође имам среће што постоји азијска радња у близини где живим која ће млет и пасте пестициде из свежих састојака и спремити их спремити за замрзивач - још боље. Провери да ли је неко близу тебе.
Не можете да победите укусни укус домаће кремасте сосове јаја, ваниле, креме, млека и шећера - укусно. То није дуготрајан процес кувања, али како захтева стајање на штедњи док кува, понекад ту нема времена. Постоје и изврсни готови сосови доступни у лименкама или тетра-пак-у, који су одлични за брзи и једноставан трифле рецепт, или прелијемо преко Аппле Пие или Стеамед Пуддинг.
Чак и широм Велике Британије и Ирске помињу се чврста супа, а прва мисао ће бити од Бирдс Цустард -а, праха на бази кукурузног брашна коју је Алфред Бирд изумио 1837. Остаје данас много онако како је и одувек било, комплетна без канте која вреба негде позади. Увек га држим.
Сакупљене салате су сигурно уштеда времена - без обрезивања, прања и сушења. Додајте пар парадајза, лука, сецкана целера и меса или рибе на грилу, а имате брзи, лагани и хранљиви оброк.
Скривени у ормару моје продавнице су кутије са готово направљеним шкољкама. Прављење мерингуе је једноставно и јефтино, али то је кухање које захтева времена.
Готова љуска од мерингуе чини супер брзо дезерт, само напуните свежом кремом и врх са свежим воћем и хеј-престо, мини Павловом. Британски класик Етон Месс , опет може да се направи за неколико минута са разбијеним шкољкама мерингуе.