Тај рецепт за кимцхи Срирацха инспирисан је Цоокбоок Срирацха . Прилагођено је из водича. Међутим, користећи чили паприке из Срирацха, можете прескочити неке од корака укључених у прављење традиционалног корејског купуса, баецху кимцхи .
Дакле, шта је тачно Срирацха ? То је врући сос израђен од црвених чили паприка, белог лука, сирћета, соли и шећера, сви састојци који се обично користе у корејској кухињи и углавном у азијској храни. Издваја се од других врућих сосева због свог слатког, тангисног укуса. Ако уобичајено не једете зачињену храну, вероватно ћете пронаћи Срирацха да буде врућа, али ако сте познавалац зачина, вероватно ћете наћи сос само умерено врућу. Дакле, ако је његова топлота коју тражите, можда бисте желели мало да избаците загревање.
Срирацха је користан отпад који се налази у корејској кухињи, јер има и зачин и слаткоћу, а можете га користити као зачини за лагане салате и укус за сосове. Размислите о томе као ојачивач за резанце, потапајући сосеве и посуђене пиринчеве посуде.
Шта ћеш ти требати
- 1 велика глава
- Напа купус
- 1/2 шоље косхер соли
- 1 галлон воде
- 6 каранфила од белог лука, млевено
- 1 1/2 чајне кашике ољуштеног и млевеног ђумбира
- 3 кашике кашике
- рибљи сос
- 1 жлица јабуковог сирћета
- 2 кашичице шећера
- 1/2 шоље
- Срирацха
- 6 парадајза, беле и зелене делове резане
- 1 велика шаргарепа, ољуштена и нарибана
Како да се направи
1 дан:
- Склопите купус у четвртине, а затим у 1-инчне квадратне комаде. Баците језгро.
- Ставите купус у велику неактивну посуду и баците сољем.
- Нека купус седи пар сати на собној температури.
- Додајте целу воду, побрините се да је купус покривен.
- Покривајте и раствором соли на собној температури преко ноћи.
Дан 2:
- Испразните купус, исперите га и исцедите вањску влагу.
- У великој посуди за мешање, комбинирајте купус и мешајте са луком, ђумбиром, рибљим сосом, сирћетом, шећером, Срирацхом, луком и шаргарепом.
- Покривајте и спремите на собној температури.
- Провјерите флавор сваких неколико дана док не добијете ферментирани укус.
- Када буде спремна, чувајте га у хладњачу у хладњаку.
Кратка историја Срирацха
Срирацха је инспирисана и названа по локалним врућим сосовима у Сри Рацха, Тајланд, али је произведена у Калифорнији. Давид Тран, вијетнамски имигрант у Сједињеним Државама, почео је да прави сос, јер није могао наћи ништа што му се свидело у његовој новој земљи. Стигао је у Лос Англес почетком 1980-их.
Срирацха није започео у фабрици, али је био иза Трановог комбија. Када се сос постао погодак, покренуо је своју компанију Хуи Фонг Фоодс. Данас се годишње продаје више од 10 милиона флаша сира Срирацха, а бренд је инспирисао неколико мање успјешних потеза.