Сол у британском кухању
Британци су поставили многе своје локације за стварање соли на обали и у унутрашњим извориштима слане воде у Цхесхире и Ворцестерсхире у време Римског освајања. Сол је била витална роба римске војске, тако да је потражња испуњена постављањем војних соли. Римски војници су делимично плаћени у соли. У ствари, реч војник произилази из " посвећеног ", што значи да дају соли. Из истог латинског извора као реч плата: " саларијум ".
Историја соли
Древни човек је добио соли да једе животињско месо. Када се окренуо пољопривреди и променио своју исхрану, утврдио је да је сол, вероватно у виду морске воде, дала поврћу слатком укусу.
Проценат малих компанија за производњу соли радили су око Миддлевицха и Сјеверног Цхесхиреа у Енглеској до 18. и 19. века. Пре данашњих софистицираних метода производње соли, Цхесхире солови су произвели две врсте соли: фино и уобичајено.
Тада, до 19. века, хемичари су открили начине употребе соли да направе читав низ нових хемикалија. Данас произвођачи тврде да има више од 14.000 употреба соли. Већина људи вероватно мисли о томе као једноставно бијеле грануларне зачине које се налазе у соли на многим столовима. Сол је то, али је и много више. То је суштински елемент у исхрани људи, животиња, па чак и многих биљака. Током миленијума, човек је сазнао да сол помаже очувању хране, лечењу коже и чак лечењу рана.
Британски главни соли произвођача
У Британији данас постоје три главне произвођаче кулинарских соли:
- Малдонску морску солу позната су и вољена од стране кувара широм свијета због кристалних, укусних укуса.
- Хален Мон из Велса је направљен из морске воде узетих само из Англесеи. Неупадљив је увозом морске соли или камене соли.
- Цорнисх Сеа Салт је најновији клинац на бази соли, направљен директно из Атлантског океана око корнских обала.
Врсте соли коришћене у британској храни
- Морске соли грубе кристала произведе испаравајућа морска вода. Савршена је за употребу у соларни млин или за кување.
- Морска кристална морска со направљена од испаравајуће морске воде. Средства против сакривања се додају како би се спречило његово сушење. Популаран је као столна со и у кувању.
- Малдонова морска со се сматра најбољем морском солом. Лаки кристали из Малдона у Ессеку имају јак укус, па је ова сол идеална ако покушавате да смањите унос соли - мање је потребно да се постигне исти укус.
- Флеур де сел или "цвет соли" је влажна сол. Рука је од соли. Флеур де сел има диван букет од природних елемената у траговима које садржи. Познати брендови укључују Сел де Гуеранде из Француске.
- Камена сол долази из подземних депозита формираних хиљадама векова постепеним сушењем унутрашњих језера и мора. Кристални камени соли су велики и тврди, што их чини идеалним за употребу у соларни млин.
- додала је агенса против сакривања како би спречила зачепљење. Ово је класична сол коришћена у солним подрумима и додати рецептима. Многи соли данас су бељени да би променили своју жућкасту боју на бело. Уколико желите избјећи јести соли са којима се сјећате, традиционалне морске соли су најбоље.
Специјалистичке соли
- Понекад се зову "посх соли", специјалистичке соли не само да додају боју и разноврсност, већ су јаче у укусу, тако да је потребно мање соли да постигне исти укус. На располагању су многе специјалне сорте соли, као што је Малдонова морска со, али такође можете направити сопствену сољу зачињену додавањем вашег избора зачина или семена до соларне млинице.
- Призидан на вековима на Хавајима, Алаеа црвена сол из Кауаи-а је позната по многим лековитим и ресторативним силама. Ова морска сол има богат мирис у односу на друге вулканске глине која улази у море, у односу на многе друге морске соли.
- Традиционална морска сол Стеенбергса се ручно беру из Алгарвеа на југу Португала. Необрађена је и нерафинисана, а обухвата нежне укусе мора и богате минерале.
- Црна сол, позната и као камена сол или кала намак, минирана је у централној Индији. Ова фино млевена, розе-сива сол је богата минералима. Има диман, танги укус који повећава укус у хранама. Препоручује се особама са високим крвним притиском и дијететима који једу ниско-соли јер не повећава садржај натријума у крви.
- Хималајска соли кристала су чисте и природне, најчистија со доступна со. Извештава се да имају и изузетне лековите особине. Има најсавршенију геометријску структуру у стијенским кристалима, што је резултат постојања компримованог под земаљском површином у милионима година.
- Ароматизоване соли су неке од најстаријих мешавина за зачини. Целерна со је њихова класика, која комбинује морску сол са препознатљивим свежим укусом целера. Класичне употребе за целер соли укључују коктеле крви или Виргин Мари. Други привлачни укуси су кум, коријандер или било која врста биљака и зачина.
Да ли је Сал за нас лоша?
Скоро све је лоше у вишку, а такође је и сол. Али сол је од виталног значаја за наше здравље. Свако од нас има око 250 грама соли у нашим телима и да сол напорно ради како би нас одржали живи. Натријум у соли је електролит који помаже у балансирању течности у крвним ћелијама. Такође шаље електричне импулсе између мозга, живаца и мишића. Као најстарији конзерванс који је човек познат, сол такође игра виталну улогу у заштити од тровања храном.
Ако сте нормални, здрави појединац, вероватно не морате смањити унос соли, али исхрана ниских соли под медицинским надзором може бити препоручљива онима који већ трпе висок крвни притисак. Здравствене смјернице сугеришу да одрасли требају једити не више од 6 грама соли сваког дана, што је отприлике кашичица.
Нико не би ставио 6 грама соли директно на храну, али то је скривена со, која вам омогућава да уносите свој унос. Чак 75% соли коју једемо потиче од прерађене хране као што су житарице за доручак, супе, сосеви, готова јела и кекси. Дакле, пре него што претпоставите да не једете превише соли, погледајте садржај соли у припремљеној храни коју купујете, а затим додајте то како користите соли код куће. Неке хране високе количине соли заправо немају укус сланине јер у њима такође има пуно шећера, тако да провера садржаја соли на пакетима даје тачну идеју о томе колико једете.