7 Основне формуле за домаће мешавине зачина

Постоји најмање четири разлога због којих би требало да направите сопствене мешавине за зачини:

1. Обезбеђује конзистентност. Једном мешајте мешавину зачина и пропорције остају исте сваки пут када га користите.
2. Деци и остали у вашем домаћинству олакшавају припремити оброк.
3. Они ће пробати боље него што купити купљене мешавине зачина и неће укључивати непотребне састојке као што су конзерванси или МСГ.
4. Такође ће трајати дуже од мјешавина зачињене за куповину. Велики проблем код лековитог биља и зачина јесте да су у питању застарели, губи свој укус и арому током времена. И док домаће мешавине неће остати свеже заувек, сигурно ће бити свеже дуже од оних које купите у продавници - које су вероватно застареле док их не дођете кући.
   

Што се тиче уштеде новца: Можда ћете и можда и нећете. Тешко је победити цену паковања од тацка од 69 центи. Али пробајте разлику, а ви ћете имати задовољство и безбрижност која потиче од тога да знате шта је тачно било у вашој зачинској мешавини.

Куповина целих зачина и конверзије мјерења

Имајте на уму да се термин "мешавина зачина" замењује са "мешавином зачинима", иако ће у неким случајевима укључити и лековито биље и зачине.

И обратите пажњу на то да је најбољи начин да се ваше руке набавите на сировинама за стварање мешавина зачинке куповином целих зачина и брушењем у млину за кафу или млином за зачине. Што се тиче биљака, па, они су само осушени листови, тако да их не морате брусити. Једноставно их додате у мешавину исто као и они.

Ових дана можете наћи многе зачине у већини великих трговина. Тако можете купити било шта од једног каранфилића до једног килограма од њих. Непотребно је рећи, ту треба купити своје састојке - не регуларни прелаз са свим тегленицама.

Запамтите, такође, да је за производњу кашике, рецимо, млевене куме , потребно је мање од једне кашике сјемена цијелог кума. Или можда други начин гледања на њега, једна кашика цијелог семена кума ће произвести око 1 1/4 кашике махунарке.

Друге зачине конвертирају различито, али као опште правило, фигура један део цео зачини датиће 1 1/4 до 1 1/2 делова тла. На срећу, мале варијације у количини неће ништа покварити.

Потрошни материјал потребан

• Очистите стаклене стаклене чаше са затвореним поклопцима. Поклопци су важни за чување зачина свеже, а стакло је важно, јер пластични контејнери апсорбују мирис састојака.
• Млин за кафу (или млин за зачине, што је у основи исте ствари). Наравно, желели бисте да очистите ту ствар између употреба, тако да немате остатке кума које долазе у мешавину зачинске коже која не укључује кумин (иако мало додатног кима никада никога не повређује).
• Фуннел : Само покушајте да узимате своје зачине у тегле без једног. Да, можете пробати да користите комад папира за парење, али пошто сте пропуштали зачине свуда неколико пута, желели бисте да купите левак. Прескочите овај корак и користите левак из старта.
• Етикете: Шансе су лоше што ћете моћи да идентификујете било какву мешавину зачина једино гледајући или испаравајући. Чак и ако можете, ваша деца или значајни други неће сигурно. Тако, етикете! Поред имена мешавине зачина, такође можете написати датум када сте га направили. Ако приметите шест месеци, можда ћете желети да размислите о прављењу нове серије.

Трава против зачина

Већина зачина су суво семе, корени или цветни пупољци, или у случају чилија, сувог воћа. А осим ако се мјешавина не позове специфично за целу зачину, претпоставимо да је потребно прионути. Дакле, када на листи састојака видите прах куминије, морате почети са семеном кумина и сами брушити. Исто с стварима као што је коријандер, комарњак и црна бибер (технички сушен цветни пупољка, а не семе).

Остали састојци укључују чесен у праху и лук у праху, који су лук и лук, респективно, који се осуше, а затим се прашине у праху. Не морате да их грундате, већ их искористите директно из контејнера.

Напомена о коришћењу сухих биљака : Уз одређене изузетке (на пример, лист лука, за један), већина сушених биљака већ ће бити млевена или распала. То има везе са гравитацијом као било чим другим. Ако желите осушити сопствене свеже биље (као ако их растете у својој башти) и онда их окрените у апарат за кафу, то је сјајно. Али не морате. Повратак на све те напоре није вредан побољшања квалитета у односу на купљене биље.

Сви рецепти испод могу бити дуплирани (или преполовљени) по потреби.

• 01 од 07

  Цхили Повдер Мик

  Ову ће много користити - сам по себи и за доношење неких других зачина мешавина испод.

  Можете (и требати) прилагодити Цаиенне бибер по укусу. Провуците у пола од ниже количине, окусите је, а затим мало мало додајте остатак, пробајте после сваког додатка пре додавања још.

  • 3 тбсп. мљевени кумин
  • 2 тбсп. Бели лук у праху
  • 1 тбсп. Алева паприка
  • 1 тбсп. паприка
  • 1 тбсп. земља оригано

  Направи око 1/2 чаше.

• 02 од 07

  Тацо Сеасонинг Мик

  Користите три кашике ове сезонске тацне по килограму млевене говедине. Цаиенне паприка је опционална, јер сте је већ унели у свој чили прах (изнад).

  • 3 тбсп. Чили у праху
  • 2 тбсп. мљевени кумин
  • 2 тбсп. паприка
  • 1 тбсп. плус 1 тсп. црни лук у праху
  • 1 тбсп. плус 1 тсп. Бели лук у праху
  • 1/2 тсп. оригано
  • 1/4 тсп. Цајен попер (опционално)

  Чине око 2/3 чаше.

• 03 од 07

  Пумпкин Спице Сеасонинг

  Не, није само за прављење лутања зачинске тиквице , али да, дефинитивно можете га користити за то - знате да ћете ићи.

  Друге могућности укључују коришћење сезонског печеног поврћа, враћање у колаче или палачинке , или, наравно, за израду пита од тиквице.

  • 1/4 чаша цимета
  • 2 2/3 тбсп. земља ђумбир
  • 2 тсп. земља свашта
  • 2 тсп. пржени каранфили
  • 2 тсп. земља маце
  • 2 тсп. орашани орах

  Направи око 1/2 чаше.

• 04 од 07

  Цурри Повдер Мик

  Постоји око хиљаду начина да можете направити цурри прах, користећи хиљаду различитих састојака. Али овај је прилично стандардан и прилично благ. Увек можете додати још топлоте. Састав који даје крашком праху свој карактеристични жути тон је куркума .

  • 2 тбсп. турмериц
  • 1 тбсп. плус 1 тсп. млевеног коријандера
  • 1 тбсп. мљевени кумин
  • 2 тсп. цимет
  • 2 тсп. земља ђумбир
  • 1 1/2 тсп. сенф у праху
  • 1 тсп. гроунд кардамом
  • 1 тсп. пржени каранфили
  • 1/2 тсп. млевени црни бибер
  • 1/4 тсп. Алева паприка

  Направи око 1/2 чаше.

• 05 од 07

  Суви руб за ББК

  Ево свеобухватног сувог руба који ће једнако добро радити на говеђини, свињетини или пилетини.

  • 1 чаша смеђи шећер
  • 1 шоља паприке
  • 2 тбсп. млевени црни бибер
  • 2 тбсп. кошер соли
  • 2 тбсп. Чили у праху
  • 2 тбсп. Бели лук у праху
  • 2 тбсп. црни лук у праху

  Макне око 2 ½ чаше.

• 06 од 07

  Поултри Сеасонинг Мик

  Ова ароматична зачина за живину може да иде на целу пилетину пре него што га пече, или на комадићима пиле који ће бити печени. Користите га као да користите сувим рубом.

  • 2 тбсп. сушени рузмарин
  • 2 тбсп. земља саге
  • 2 тбсп. сушени тимијан
  • 2 тбсп. сушени марјорам
  • 2 тбсп. целерова со
  • 1 1/2 тсп. млевени црни бибер

  Чине око 2/3 чаше.

• 07 од 07

  Домаћа зачињена сол

  Још једна сврха намирница која ће ићи са било чим слатким: хамбургерима , пилећим грудима , поврћем на жару , чак и супцима и чорбама.

  • 1/2 чаше кошер соли
  • 1/4 чаша црног бибера
  • 2 тбсп. паприка
  • 1 тбсп. црни лук у праху
  • 1 тбсп. Бели лук у праху

  Чини око 1 чашу.