Фисх Велоуте Сос

Велоуте је једна од пет мајчиних сосова класичне кухиње. Може се направити са било којим бијелим стоком, али ова верзија, риба велоуте, се прави са рибљом . Постоји и велелве телетине и пилећа велоуте .

Рибља велоуте је основа за традиционални бели вински сос , као и класични Берци сос , сос из Нормандије и многи други.

Имајте на уму да велоуте није сам завршен сос - то јест, обично се не служи као што је. Међутим, можете га једноставно направити сољу и бибером и искористити га много као што бисте имали основни сос .

Шта ћеш ти требати

• 6 шоље рибљег дела
• 2 оз разјашњено масло
• Брашно од 2 оз

Како да се направи

1. Загријавајте рибље чаше у средњем тепсију, а затим спустите топлоту, тако да сточни материјал остане врућ.
2. У међувремену, у посебном тепиху са тешким дном, расхлађени маслац расте на средњој врућини све док не постане пена. Не дозволите да постане браон, али то ће утицати на укус.
3. Уз дрвену жлицу, мало бријате брашно у растопљеном путеру, све док се не у потпуности уклопи у путер, дајући вам бледо-жуту пасту. Ова паста се зове роук . Загријте роук још један минут или тако да скухате укус сировог брашна.

1. Коришћењем жица за жице, полако додајте врелу рибу на роук, снажно ударајући се да би се осигурало да нема грудвица.
2. Умерите око 30 минута или док се укупна запремина не смањи за око једну трећину, често мешајући како би се уверио да сос не гори на дну тигања. Користите лонац да бисте скинули нечистоће које се појављују на површини.
3. Добијени сос мора бити гладак и баршунаст. Ако је превише дебео, убрзати у мало више врућине, све док није довољно дебео да покрије задњу кашику.
4. Скините сос из врућине. За додатну глатку конзистенцију, пажљиво сипајте сос преко жичане мрежасте цеви обложене косом газиране коже.
5. Држите велоуте покривену док не будете спремни да га користите.

Нутритионал Гуиделинес (по служби)
Калорије	54
Укупно масти	4 г
Засићене масти	2 г
Незасићена маст	1 г
Холестерол	8 мг
Натријум	187 мг
Угљени хидрати	2 г
Дијетска влакна	0 г
Беланчевина	2 г

(Информације о исхрани на нашим рецептима се израчунавају помоћу базе података о састојцима и треба их сматрати процјеном. Појединачни резултати могу варирати.)