Иако је истина, можете се мешати - свјежати о било чему, одређени резови меса или живине су прикладнији за пржење.
Ево савјета о томе које врсте меса, живине, морских плодова и тофу најбоље функционишу у мешању помфрита, заједно са рецептима.
Говедина
Приликом избора меса за пржење мешања, желите сечице које су обоје подсећане и нежне попут ових говеда.
Бочни стеак : ово дугачко танко месо долази од стомака мишића краве.
То је најпопуларније резано месо за пржење мешања. Због тога што је бочни стеак прилично тешки да се пређе преко зрна - ово опушта мишићна влакна, чинећи месо нешто угодније.
Сирлоин Стеак: То је такође резано може се успешно користити у мешању помфрита.
Скирт Стеак : Неки кувари такође препоручују бифтек за пржење са мешањем. Такође се користи за прављење мексичких фајитаса.
Свињетина
Користите свињско свињетино, као што је свињетина. Друга опција је свињетина - она је витка, али са довољно масти за додавање влаге и укуса.
Пилетина
Пилеће груди најбоље раде у помфриту. Бијело месо је грубо, нежно и довољно чврсто држати се током пршења. Ипак, не постоје чврста и брза правила. Многи успесни помфрит су направљени са пилећим бутинама.
Рибе и шкољке
Користите чврсте рибље рибе које ће задржати свој облик и не распадати током пржења мешања, као што су бакалар или халибут, морски бас или црвени снаппер . Риба се обично кува неким другим методом, као што је ковање у уљима или испирање, пре него што се комбинира са осталим састојцима мешања - прженом близу краја кувања.
За шкољке, козице, ражњеве и јастоге могу се испразнити, али је важно да их не превлада. Један од начина кувања шкампи (шкампи) је да оставите љуске током пржења или пржења. Ово се закључава у окусу и помаже у одржавању тенди за месо од рачића и не прекомјеран.
Тофу
Користите чврсту или екстра чврсту добро испуштену тофу који је кубиран у рецептима мешања-прженице као супституцију за други протеин или за додатни протеински ударац са говедином, пилетином или морским плодовима.