Валенција је регион на медитеранској обали Шпаније, где је порекло паела. Паелла Вегетариана је вегетаријанска верзија Валенсиног потписа риже. Уместо меса или морских плодова, поврће попуњавају и стварају укусна и задовољавајућа вегетаријанска рижа.
Због тога што су многобројне паелла туне велике округле тегле, оне нису погодне за кување на врху стандардног горионика. Дакле, препоручујемо печење паелла на кружном роштиљу или горионику са гасом. Ако то није опција, кухајте на својој пећи користећи електрични тањир . Померите се доле за више савета о припреми паела.
Шта ћеш ти требати
- 9 унца бела флагеолет пасуљ (погледајте напомену *)
- 9 унци бела пасуљ
- 2 средња парадајза
- 4 каранфилића бели лук (фино исецкани)
- 1 велика јаја (исечена на велике коцкице)
- 1 велика паприка (зелена, нарезана)
- 2 артичоке (или 1 16 унци могу артичоке, видети напомену)
- 4 до 6 шољица пилеће јухе (или биљке од поврћа)
Како да се направи
- Баците бораније преко ноћи и испразните течност пре кувања.
- Пре него што почнете кувати, окупите сву опрему и почните са припремом свих састојака.
- Исеците бели лук. Сипати парадајз на пола, а затим свако одсечите на четири комада. Резање јајчевине у коцкице величине од 3/4 инча до 1 инч. Додајте паприку . Све поврће оставите на страну.
- Ако користите свеже артичоке , трим врхове лишћа и одрежите доњи стуб. Изрезати артичоке у четвртине, дужине. Ако користите артичоке у конзерви, отворите и исцртајте артичоке. Све поврће оставите на страну.
- Ако припремате састојке унапред, можете све учинити све до ове тачке и хладити састојке док не будете спремни да их кувате.
- Сада када сте очистили и сесули састојке, време је да упалите ББК. Када су угаљ на роштиљу прекривени белим пепелом, може се почети кухање. Саставите све састојке на столу близу ББК-а, тако да можете остати у том подручју и пратити кување.
- Ставите посуду на решетку и додајте довољно маслиновог уља како бисте премазали дно и дозволили да се пан загрева. Када је вруће, сутирајте бели лук, бибер и парадајз у маслиновом уљу. Додајте маслиново уље како је потребно како бисте спречили лепљење. Додајте патлиџан. Кувати, често мешајући - око 10 минута.
- Додајте пасуљ и мешајте.
- Додајте пиринач у облику крста. Премешајте 2-3 минута да темељно премазите пиринач уље и додате остатак састојака. Добро промешати. Додајте шафран у посуду од чорбе и мешајте. Полако натријати брод у посуду све док садржај није покривен. Распршите састојке равномерно преко пан. Дозволите да се симетрирају, кухају пиринач и пасуљ. Ако је потребно, додајте још чорбе.
- Када се пиринча кува, уклоните са топлине и покријте алуминијумском фолијом, дозвољавајући паелла да се "одмори" 5 до 10 минута пре служења паелла.
Напомене:
- Напомена: Ако артичоке нису у сезони или не можете да их купите свеже, користите 16 канта од артичока, исушене.
- * Флагеолет пасуљ су незреле бобице бубрега и може бити тешко наћи у САД Можете замијенити конзервиране за свеже пасуље, у том случају вам не треба намакати. Ако их не можете пронаћи у продавницама, користите било који сличан бели пасуљ.
- Потребан вам је 17-инчни паелла пан, пан за сос, оштар нож и дрвена кашика или весла са дугачком ручком.
Израда бољег Паелласа
Друге Паеле да се пробају
- Паелла де Марисцо - Паелла Реципе од морских плодова
- Паелла Валенциана - Рецепција Валенциан Паелла
- Паелла - Увод у шпанску Паелу