Зелени или црвени хот сос у Мексику често се користи на ботанама или грицкалицама као што су цхицхарронес (пржене свињске коже) и чипс од кромпира. Такође је посуто на свеже воће, било равном (сечено у комаде или резане) или припремљене као воћна салата , и додаје додатни зглоб на пржена или јаја , рибе тацос , па чак и супе .
У флашираном топлом сосу доста стоји на столу иу америчкој кухињи. Може да удахне нови живот у вашој омиљеној храни или печењу, или докаже да је сендвич са грилованим сиром заиста близак рођак куесадилли . Буди опрезан, иако једном када поспремите домаћи хот сос на вашем бурриту или пиззу, никада нећеш желети да опет поједеш ту храну.
Зашто направити домаћи сос у боци када има десетине брендова у супермаркету? Тачно ћете знати шта је у сосу, умерите његову пикантност -специјалност по вашем укусу и можете да ставите оне лепе паприке из ваше баште (или тржишта локалног фармера) на одличну употребу.
Узмите наш савет и направите велику серију овог соса, јер ћете желети да имате додатне бочице које ћете дати као поклоне.
Шта ћеш ти требати
- 1 жлица биљног уља
- 10 свеже зелене или црвене јалапено паприке (око 2 шољице)
- 2 каранфила свежег белог лука (фино исецкане)
- 1/4 шоље сјемени лук
- 1/2 кашичице соли
- 1 чаша воде
- 1/2 цуп бијели сирће
Како да се направи
Важно : Направите овај рецепт у добро проветреном подручју. Ако су чиле које користите, нарочито вруће, или ако имате осјетљиву кожу, носите гумене рукавице приликом руковања њима. Док се чиле загријавају и врипају, држите лице добро од посуде и никад не додирујте своје лице или очи док кувате или раде са врућим паприком.
Грејано биљно уље на средњој врућини у прслуку. Додати нарезани јалапенос, бели лук и лук; сауте, често мешајући 5 до 10 минута, док лук не буде провидан, али још не постаје смеђи.
Додајте воду. Када се мешавина доведе до цурења, мало окрените температуру и ставите поклопац на посуду. Нежно крените око 15 минута.
Скините пан са врућине, скините поклопац и оставите све да седи док се не охлади на собну температуру.
Ставите кувану смешу јалапено у блендер и додајте со. Благи са средњим брзином 1 минут. Док блендер и даље ради, лагано сипајте у сирће.
Обришите врући сос, а затим користите лијевак за сосу сосу у стерилисану бочицу са чврстим поклопцем. Рефригерате.
Овај сос може се одмах користити, али ароме ће наставити да се развијају у наредних неколико дана. Протресите пре употребе, како сос може мало да се издвоји.
Овај сос одржава се добро, покривен и хладјен, бар неколико месеци - али скоро сигурно ћете га користити све до тада!
Варијације на домаћем Хот Сосу
Почните са једним или више од следећих идеја да бисте овај основни рецепт претворили у ваш сок од потписа:
За овај сос може се користити било која врста свјеже чипске паприке . Направите је са серано папаранцима или хабанеросом ако волите више топлоте него што јалапенос обично има. Покушајте поблано паприку да додате мало више сложености укуса. Азија или Перувиан паприка су такође одличан избор. Мешајте и подударите их по жељи, али имајте на уму да ће то утицати не само на окус, већ и на боју финалног производа.
Као сос у ружичастом погледу? Немојте га напрезати пре него што га сипате у бочицу. Хоћеш ли лабаво? Додајте мало више сирће и воде
Бијели сирћет се позива у рецепту изнад, али немојте упорно користити оно што имате на ручном јабуковом сирћету, винском сиру итд. Ако постанете заиста амбициозни, покушајте да замените део сирћета неким другим киселим састојком, као што су сок од лимете или текила.