Планирате да имате пријатеље? Пружите им овај посебан цурри и имате пријатеље за живот! Кари сос је тако укусан, али лако је направити. Тајни састојак овог карира је намаз парадајза у иначе базичном жутом карију, који се лепо ожени козицом. Такође, доприносе овом ружичастом укусу су ананаски комади (свежи или конзервирани), плус кокосово млијеко и сухи тоастирани кокосови за тропски укусни тајски кари који ћете желети поново и изнова.
Шта ћеш ти требати
- За сок од цурри :
- 1 може кокосов (регуларан или лајт: добар квалитет)
- 1
- лемонграсс (рукавице фино резане и млевене или 2-3 тбсп, смрзнуте припремљене лимунске траве)
- 1-2 чили (црвена свјежа, млевена или замјењује 1/2 до 3/4 тсп. Сушене здробљене чили)
- 1/4 чаша лука (црвена, млевена)
- 3-4 чесна каранфила (млевени или 1/2 тбсп.
- 1 комад галангалног (или свежег ђумбира, великог палића или млевених)
- 2 тбсп.
- рибљи сос (више по укусу, по жељи)
- 1/2 тсп.
- шкампа пасте (или 1 додатни тбсп рибљи сос)
- 3/4 тсп. турмериц
- 1/2 тсп. коријандер (земља)
- 3 лимете кафирина (замрзнуто или свеже)
- 1-2 тбсп. шећер (браон, по укусу)
- 1 тбсп. кетцхуп (или 3/4 тбсп парадајз пасте - ако користите парадајз пастер, слатите је са још 1 тсп шећера)
- Украсни: сок од лимете (скуеезе)
- Састојци за кари:
- 12-14 средњих до великих свежих шкампа (свјеже средње до велике, уклоњене шкољке, ако се пожелите, остаци се могу оставити)
- 1 14 фл. оз може ананасати (комаде или 1 1/2 до 2 шоље свјеже ананас комаде)
- 1 1/2 до 2 шољице чери парадајза
- 1/3 чаша кокосовог (сува печена)
- Украсни: шриве свежег коријандера
Како да се направи
За упутства о куповини и припреми свјежег ананаса, погледајте мој: Како сјечити ананас.
- Ставите све састојке цурри соса - изузев листова креча - заједно у процесору хране, блендеру или великом хеликоптеру и добро поступајте. или, једноставно разбијте састојке заједно, добро мешајући да се комбинују.
- Сас прелијте у вок или дубоки лонац на пећ. Додајте лишће лимете каффир и окрените врућину до средине.
- Повремено премешајте. Када сос стиже до врућине, искључите топлоту на средину. Додајте делове ананаса, парадајз из вишње и шкампи, уз мешање да бисте укључили. Симмерирајте 6-8 минута, или док шкампи не постану ружичасти и изгледају дебели.
- Уклоните са врућине и покријте поклопцем како бисте се загрејали док се здравите кокосом.
- Поставите сув крезак (разведен или несладкан, по жељи) у сухом тигању на средњем нивоу. "Сухи пржите" кокосову, непрекидно мешајући док не постане златно-браон и мирисан. Пребаци у малу посуду. Савет: Кокосово опекотина лако, па будите сигурни да останете уз њега док тосте. Уклоните одмах из тепиха када се наздрави, или топлота из посуде ће наставити да се тости.
- Додајте 1/2 тостованог кокоса у цурри, уз мешање да бисте га уградили.
- Урадите тест укуса за слану и слатку, додајући више сосова од рибе ако није довољно слано, и више шећера ако желите да буде слатко. Такође, можете додати још свежег чили или чили сосу ако желите спициер.
- Да служи, преношли цурри у сервисну посуду. Потросите остатак тостовог кокоса преко врха, плус мало свежег коријандера. Послужите са пуно тајландског јасмина пиринач , и уживајте!
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 560 |
| Укупно масти | 36 г |
| Засићене масти | 32 г |
| Незасићена маст | 2 г |
| Холестерол | 14 мг |
| Натријум | 548 мг |
| Угљени хидрати | 59 г |
| Дијетска влакна | 15 г |
| Беланчевина | 10 г |